Bisi Bele Baath Tamilnadu Style

பிஸி பேளே பாத்

தேவையானவை
அரிசி - 400 கிராம்
துவரம் பருப்பு - 200 கிராம்
கொப்பரைத் துருவல், 2 டேபிள்ஸ்பூன்
புளி, எலுமிச்சம் பழ அளவு
உப்பு,
கருவேப்பிலை, சிறிது
நெய், 2 டேபிள்ஸ்பூன்
நல்லெண்ணெய், 2 டேபிள்ஸ்பூன்


வறுத்து அரைக்க
தனியா - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடலைப்பருப்பு - 1 டேஸ்பூன்
வெந்தயம் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய் வற்றல் (சிகப்பு), 10 - 12
பட்டை, சிறிது
கிராம்பு, 3

காய்கறிகள்:
சின்ன வெங்காயம், 100 கிராம், உருளைக்கிழங்கு, காரட், பச்சைப் பட்டாணி, பீன்ஸ், தலா 50 கிராம், முருங்கைக்காய் (1)

செய்முறை

1. வாணலியில் ஒரு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, கடலைப்பருப்பு முதலானவைகளை சிவக்க வறுத்துக் கொள்ளவும்.
2. இதனுடன் கொப்ப்ரை துருவல், 5 சின்ன வெங்காயம் (பச்சையாக) சேர்த்து, விழுதாக அரைக்கவும்.
3. குக்கரில் சாதத்தை செய்து கொள்ளவும்.
4. இன்னொரு குக்கரில் துவரம் பருப்பை வேக வைக்கவும்.
5. புளியைத் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.
6. புளித்தண்ணீரில் காய்கறிகளைப் போட்டு, சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து நன்கு வேக வைத்துக் கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை மட்டும் எண்ணெயில் கொஞ்சம் வதக்கி வேக விடவும்.
7. அரைத்து வைத்துள்ள விழுதை இதில் போட்டு ஒரு கொதி வந்தவுடன் அணைத்து விடவும்.
8. ஒரு பெரிய வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் சாதத்தைக் கொட்டி, பருப்பை சேர்த்து, தேவையான் உப்பு போட்டு, நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
8. வெந்த காய்கறி கலவையை கொட்டி கிளறவும்.
9. நெய்யை காய்ச்சி ஊற்றவும்.
10. கொஞ்சம் எண்ணெயில் கருவேப்பிலையை தாளித்து, சாதத்தில் போடவும்.

பிஸி பேளே பாத் தயார்

ராஜப்பா
12:20 Pm
1-2-2010

WHITE SAUCE FOR PASTA

PASTA WHITE SAUCE

Ingredients

Cooked Pasta

• Capsicum,
• Sweet Corn kernels
• Baby Corn, 1
• Carro
• Cauliflower florets
• Butter
• Fresh Cream
• Garlic chopped 1 tsp
• Maida   1 tbsp
• Milk 2 cups
• Chili flakes
• cheese, Salt, Pepper

METHOD

• Heat oil / butter in a kadai.
• Add capsicum and other vegetables ; saute 1 - 2 minutes
• Add butter and add Garlic - saute
• Add maida and cook on a slow flame for s few seconds
• Add milk slowly, stirring it
• Add chili flakes, cheese, salt, pepper - cook for 1 minute
• Add vegetables and then Pasta - cook for 2 minute 

18-05-2018
We made Macaroni Pasta and used this recipe for White Sauce. Very tasty. Sowmya also ate breakfast

Cooked Macaroni Pasta

Almost Ready

Pasta on the Dining Table

18 May 2018

Penne Pasta with White Sauce

INGREDIENTS

1 cup pasta (Macaroni or Penne)
Cooking oil   1 tsp
2 tbsp butter
2 or 3 cups Milk
Black pepper 1/2 tsp
Fresh cream 1/4 tbsp
2 tbsp Maida
1/2 tsp chilli flakes

100 gm cheese

1 chopped onion

Chopped capsicum

1 small carrot
1 small cabbage
Chopped small tomato 1

2 1/2 cup water
1 tsp salt
METHOD

Cook the pasta as per instructions.
(In a broad based vessel, pour enough water, heat it and bring it to boiling. When the water starts boiling add the raw pasta, stir it, add a tsp of cooking oil. Boil it for 8-10 minutes as per instructions on the package. Take the vessel out, drain the water - keep the drained water aside). Keep the pasta also aside. add a tsp of oil)

Chop all the vegetables. 
Add butter in a kadai, heat it.
Add onions, saute it for 2 minutes. 
Add baby corn, capsicum,  saute for 5 minutes.
Add maida and keep stirring. 
Add salt, pepper, chilly flakes, and milk and simmer for 5 - 6 minutes.
Add fresh cream.
Add the cooked pasta. Heat it for 2 minutes.
Add cheese.

Pasta is ready

PENNE Pasta

Penne Pasta

Pasta Macaroni

MACARONI ELBOWS

White Sauce

Cooked Pasta

PASTA

MACARONI PASTA WITH WHITE SAUCE

AVIAL

AVIAL

Vazhaikkai,

Senai kizhangu,

Murungai kai,

Kaththari kai,

Carrot,

Poosani kai,

Urulai kizhangu,

Kothavarankai, 

Beans - 100 to 150 g each vegetable.

Pachchai Milakai, 8

Coconut, 1

Thayir (புளிக்காதது), 1/2 litre

Coconut oil, 50 g

Rice, 1 tsp, soaked in water

Karuveppilai, a little

Salt 2 teaspoon.

Cut all vegetables in length-wise pieces, and boil in a kadai.

Add a spoon of salt.

 Grate the coconut.

Grind coconut, Pachchai milakai, soaked rice into a paste.

Add this paste slowly to the vegetable.

Add thayir.

Add remaining salt.

Add karuveppilai.

Bring it to boil, and add coconut oil.

Switch off the stove.

Rajappa

17-07-2014

Prepared on 14-07-2018

_வெள்ளை நிறத்தொரு பூனை - எங்கள் வீட்டில் வளருது கண்டீர்;
பிள்ளைகள் பெற்றதப் பூனை:- அவை பேருக்கு ஒரு நிறமாகும்._

பாரதி பாடிய இப்பாடலே என் முன்னோடி -----

பச்சை நிறமொரு காய் -அது முருங்கை;
அதன் அடுத்து வெள்ளை நிறத்தில் பூசணி;
பின்னர் வெளிர் பச்சையில் பீன்ஸ், புடலை;
இச்சை கொள்ளும் மஞ்சளில் உருளை.

ஆரஞ்சு நிறத்தில் காரட்; அப்புறம், மஞ்சளில் சேனை;
சேனைக்கு உள்புறத்தில் மீண்டும் பச்சையில் மிளகாய், குடமிளகாய்;
கத்தரி நிறத்தில் ஆம் கத்தரிக்காயே; பக்கத்திலேயே வாழை;
வாசனைக்கு அதோ பார் பச்சை நிறத்தில் கறிவேப்பிலை.

எந்த நிறமிருந் தாலும் - அவை
யாவும் ஒரே தரமன்றோ?
இந்தக் காய் சிறி தென்றும், இது
ஏற்றமென்றும் சொல்லலாமோ?

அவியல் என்று கொட்டு முரசே - காய்கள்
அத்தனையும் வெந்த பின் நிகரே;
தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, தேங்காய்
அரைத்துப் போட்டால் - அவியல் மணக்கும் கண்டீர்.

Vegetable Cutlet

நேற்று மதியம் கட்லட் செய்து சாப்பிடலாம் என திடீரென தோன்றியது. பிறகு என்ன, சுறுசுறுப்பாக எழுந்து, வேலையை துவக்கினேன்.

நான்கு உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கினேன். பச்சைப் பட்டாணியை உரித்து 3/4 கப் எடுத்துக் கொண்டேன். கொஞ்சம் பீன்ஸ், ஒரு பீட்ரூட் (தோல் சீவியது), 3 காரட் (தோல் சீவியது) ஆகியவற்றையும் நறுக்கி எல்லாவற்றையும் வேக விட்டேன். கொஞ்சம் உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். [குடைமிளகாயையும் போடலாம்]

2 வெங்காயத்தையும், 4 பச்சை மிளகாய்களையும் நறுக்கினேன். இஞ்சி வாசனை பிடிக்குமா, கொஞ்சம் இஞ்சியையும் தோல் சீவி நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், மிளகாயை வதக்கினேன். பின்னர் வெந்த காய்களை சேர்த்து வதக்கினேன். 2 டீஸ்பூன் மிளகாய்ப் பொடியையும், கொஞ்சம் உப்பையும் போட்டேன். புதிய பச்சைக் கொத்தம்ல்லி தழைகளை நறுக்கி போட்டேன். உருளைக்கிழங்கை இப்போது போடாதீர்கள். காய்கள் வதங்கியதும் அடுப்பிலிருந்து எடுத்து ஆறவிட்டேன். பின்னர், உ.கிழங்கை மசித்து அதில் சேர்த்தேன். எல்லாக் காய்களையும் ஒன்று சேர்த்து தயிர்-மத்தால் மசித்துக் கொண்டேன். தண்ணீர் இருக்கக் கூடாது. ஒரு 20 நிமிஷங்கள் வடிய விட்டேன்.

3 டேபிள் ஸ்பூன் சோளமாவை (CORN FLOUR) சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து கொண்டேன்; [மைதா மாவையும் உபயோகிக்கலாம்] காய்கள் கலவையை சிறு உருண்டைகளாக வடை மாதிரி தட்டிக்கொண்டு, இந்த சோளமாவு கரைசலில் தோய்த்து, உடனே BREAD CRUMBS-ல் புரட்டிக் கொண்டேன்.

இந்த ”கட்லட்களை” Refrigerator-ல் ஒரு மணி நேரம் வைத்தேன். பிறகு வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் மூன்று, நான்கு கட்லட்களை போட்டு இரண்டு பக்கமும் brown ஆகுமாறு பொன்னிறமாக shallow-fry பண்ணினேன். வாணலியில் போடும்போது கட்லட்கள் பிரியாமல், உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும் (Fridge-ல் வைப்பது இதற்காகத்தான்)

தக்காளி கெட்சப் அல்லது சாஸுடன் சாப்பிடுங்கள்.

ராஜப்பா
5:45 மாலை
14-12-2011

Vegetable Kuruma

VEGETABLE KURUMA (19-05-2018)

உருளைக்கிழங்கு  - 2
வெங்காயம் - 1
காரட் -1
காலிஃப்ளவர் - கொஞ்சம்
பீட்ரூட் - கொஞ்சம்
பூண்டு - 10 பல்
பூண்டு இஞ்சி விழுது
பச்சை மிளகாய் 3
இஞ்சி 1”
கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, இலை
மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, தனியா பொடி, கரம் மசாலா பொடி
சோம்பு, தேங்காய் துருவியது, முந்திரி இவற்றை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
எண்ணெய்.


எல்லா காய்களையும் சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
வெங்காயத்தை பொடிசாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
பூண்டை உரித்துக் கொள்ளவும்.
பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு, சிறிது உப்பு போட்டு காய்களை வேக விடவும் (10 - 12 நிமிஷங்கள் ஆகலாம்)
வெந்த காய்களை வேறு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றிக் கொள்ளவும்.
அதே கடாயில் சிறித் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, இலை ஆகியவற்றை போடவும்.
அடுத்து வெங்காயம் போட்டு 4 நிமிஷம் வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், இஞ்சி போட்டு வதக்கவும்.
பூண்டு இஞ்சி விழுது போட்டு வதக்கவும்.
மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, தனியா பொடி, கரம் மசாலா போடவும்.
தண்ணீர் விட்டு 10 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய், முந்திரி, சோம்பு விழுதை போட்டு, நன்றாக கலக்கவும்.
1 நிமிஷம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கலாம்.
குருமா ரெடி.

I prepared this KURUMA on 19-5-2018.

19-05-2018

Salna - 3

தக்காளி சால்னா


தேவையான பொருள்கள் :

தக்காளி – 5,

கேரட் (நறுக்கியது) – 1/2 கப்,

பீன்ஸ் (நறுக்கியது) – 1/2 கப்,

தேங்காய் எண்ணெய் – 20 மில்லி,

தேங்காய் – 1 கப்,

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – 10 கிராம்,

கசகசா – 5 கிராம்,

அன்னாசிப்பூ – 2 கிராம்,

பச்சை மிளகாய் – 3,

முந்திரி (அரைத்தது) – 1 கப்,

சோம்பு – 5 கிராம்,

சீரகம் – 5 கிராம்,

இஞ்சி, பூண்டு விழுது – சிறிது,

வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 1 கப்,

உருளைக் கிழங்கு – 1/2 கப்.

செய்முறை :

கேரட், பீன்ஸை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கையும் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

தேங்காய், சோம்பு, சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, பச்சை மிளகாய், கசகசா இவையனைத்தையும் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர், முந்திரியை ஊறவைத்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக வதங்கியவுடன் வெட்டிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்த தேங்காய்க் கலவையைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

வறுத்துப் பொடியாக்கிய தனியா மற்றும் முந்திரி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். காய்கறிகள் வெந்தவுடன் உப்பு சேர்த்து இறக்கினால் தக்காளி சால்னா ரெடி

Rajappa
14 May 2008
11:30 AM