Tomato Cream Soup

TOMATO CREAM SOUP



1 Kg tomatoes
1-1/2 tsp butter
Chopped garlic (3 tsps)
A small piece of ginger chopped
1/2 tsp green chilli chopped
Coriander leaves chopped (handful)
Tulsi leaves (for taste)
1 tbsp light cream
Salt as per taste

Method:

Puree the tomatoes and keep aside.
Heat a vessel on medium flame.
Add butter and then add chopped garlic, chopped ginger, chilli and coriander
leaves and saute until it emits a nice aroma.
Add the pureed tomatoes and let it simmer.
Add some water if required.
Now add tulsi leaves and salt according to taste.
When it boils, remove the vessel from the stove and let the soup cool.
Strain the soup.
Take the strained soup, keep on medium flame again, add cream to it, and let simmer for sometime.
Delicious cream of tomato soup is ready.

Rajappa
25-01-2009 11:25 am

Vegetable Soup 1

காய்கறி சூப்

தேவையான பொருட்கள்

காரட் – 2 நறுக்கியது


வெங்காயம் – 1 நறுக்கியது


சிறிய சைஸ் உருளைக்கிழங்கு – 1 நறுக்கியது


தண்ணீர் – 2 கப்


பூண்டு – 1 நசுக்கியது


ஆரஞ்சுப்பழ சாறு – 2 டேபிள்ஸ்பூன்


கறிவேப்பிலை-பொடி – 1/2 டீஸ்பூன்


தக்காளிக் கூழ் 1 டேபிள்ஸ்பூன்


ஸ்கிம் பால் – 1 கப்


ஸ்பிரிங் ஆனியன் – 1 டேஸ்பூன் நறுக்கியது


வெண்ணெய் — 1/2 டீஸ்பூன்


உப்பு

செய்முறை

காய்கறிகளை (வெங்காயம், உருளை, காரட், பூண்டு) குறைந்த தீயில் வேகவைத்துக் கொள்ளவும்.


ஆரஞ்சு சாறு, கறிவேப்பிலை பொடி, தக்காளி கூழ், பால் சேர்க்கவும்.


மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்


வெண்ணையை சூடு பண்ணி, ஸ்பிரிங் ஆனியனை போட்டு கிளறவும்.


அரைத்த விழுதைப் போட்டு, கொதிக்க விடவும்.


சூப்பை சூடாகப் பரிமாறவும்.

ராஜப்பா
25–01-2009 11 மணி

Vegetable Soup 2

VEGETABLE SOUP



potatoes – 2 medium size
carrots – 2 medium size
onions – 2 medium size
beans – 10 nos
cabbage – 1 piece (100 gms approx.)
shelled green peas – 1 cup
celery – 3 stalks
vegetable stock – 1 ltr
skimmed milk – 250 ml
salt & pepper to taste

Method:
Cut all the vegetables (except peas) into small cubes and mix with peas.
Add stock and pressure cook for 10 minutes.
Strain out 1 cup of cooked vegetables and blend in a mixer.
Return it to the soup in the pressure cooker.
Add milk, salt and pepper. Serve hot

rajappa
25-01-2009 11:05

Sweet-Corn Soup

Ingredients

Large corn cobs (bhutta) :- 6
Butter :- 2 tbsp
Cabbage (chopped) :- ½ cup
Carrot (cut) :- 1
Cornflour :- 1 tbsp
Salt :- To taste

Method

Cook the corn kernels in a pressure cooker until soft.
Keep 1/4 cup of cooked corn kernels aside.
Grind the remaining corn kernels.
In a pan, heat butter and once the butter melts completely, pu tcarrot and cabbage.
Fry for a minute.
Combine 6 cups water, salt and corn in it.
Stir well.
Cook for about ten minutes.
In half cup of water, add 1 tbsp. cornflour.
Mix well.
Now put ¼ cooked whole corn kernels which we kept aside.
Cook for additional five minutes.
Serve hot.

rajappa
26-01-2014

TOMATO ONION SOUP

TOMATO ONION SOUP

•4 medium to large tomatoes

•2-3 garlic cloves

•1 small onion

•1 bay leaf/tej patta

•1 tsp corn starch + 2 tbsp water

•1 or 1.5 tbsp butter

•1 cup water

•1 tbsp cream – you can consider adding 2 tbsp cream or dot with cream when serving the soup.

•½ tbsp organic unrefined cane sugar or as required

•1 or 2 slices of bread – brown, whole wheat or white bread

•freshly crushed or powdered black pepper as required

•salt as required.

1.first rinse the tomatoes really well and keep aside.

2.remove the stems if there are any.

3.in a saucepan or pot take enough water so that the tomatoes get immersed completely.

4.add 1 tsp salt to the water and bring the water to a rolling boil.

5.add the tomatoes and switch off the fire.

6.close the saucepan or pot with the lid.

7.let the tomatoes be immersed in the hot water for 20-30 minutes.

8.in the meantime, finely chop the onion and garlic.

9.keep aside.

10.heat a frying pan/tava or pre heat the oven.

11.place the bread in the pan and on a low flame toast the bread till its browned and crisp from both sides.

12.if using the oven, place the bread in the oven at 200 degrees C and toast the bread till its browned and crisp.

13.once the bread is toasted and golden, slice it into cubes.

14.make a smooth paste of the 1 tsp cornflour with 2 tbsp water.

15.drain the tomatoes and let them become warm or cool down.

16.peel the tomatoes.

17.remove the eyes of the tomatoes.

18.then directly chop the tomatoes above the blender jar so that the juices drop directly inside the blender jar.

19.if you cannot do this, then chop the tomatoes on a chopping board and add everything to the blender including the juices.

20.blend the tomatoes to a smooth puree.

21.melt butter in a pan.

22.add the bay leaf and saute for 5-6 seconds

23.add the garlic and saute for about 10-12 seconds on a low flame.

24.add the chopped onion and saute till the onions become translucent.

25.now add the tomato puree.

26.stir and then add water, salt and pepper.

27.on a low to medium flame, let the soup come to a gentle boil.

28.stir the corn starch paste (since the corn starch settles down) that we made earlier and add it to the soup.

29.stir well and simmer for 3-4 minutes till the soup thickens on a low flame.

30.now add sugar and stir.

31.then add the cream and simmer for a minute.

32.pour the steaming hot tomato soup in soup bowls.

33.add the bread croutons to the soup.

34.garnish tomato soup with parsley or coriander leaves.

                       35.serve the tomato soup hot.

Rajappa
17-07-2014

CORN SOUP

CORN   SOUP

Large corn cobs (bhutta) :- 6

Butter :- 2 tbsp

Cabbage (chopped) :- ½ cup

Carrot (cut) :- 1

Cornflour :- 1 tbsp

Salt :- To taste

Cook the corn kernels in a pressure cooker until soft.

Keep 1/4 cup of cooked corn kernels aside.

Grind the remaining corn kernels.

In a pan, heat butter and once the butter melts completely, pu tcarrot and cabbage.

Fry for a minute.

Combine 6 cups water, salt and corn in it.

Stir well.

Cook for about ten minutes.

In half cup of water, add 1 tbsp. cornflour.

Mix well.

Now put ¼ cooked whole corn kernels which we kept aside.

                      
                      Cook for additional five minutes.

Serve hot.

Rajappa

Sprout Soup

Ingredients

1 tbsp olive oil (refined groundnut oil can also be used)
1 cup carrots, diced
1 cup onions, diced
1 cup white gourd (Poosani kai),diced
1 tsp ginger, grated
1 1/2 litre lentil or vegetable stock
2 tbsp chopped fresh  herbs (like kothamalli)
1 cup sprouts
sliced lemon

Method

Over moderate heat, cook all vegetables in the oil until soft.

Add stock, ginger and bayleaf. Bring to a boil.

Pour it in soup bowls or mugs. Top with herbs (kothamalli).

Add a handful of sprouts and a slice of lemon.

Serve.


rajappa
11:10 AM
20 July 2010
** from Readers' Digest,  January 2010

Tomato Quick Soup

திடீர் சூப்


தக்காளி — 3 பெரியது

லவங்கப்பட்டை தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

சர்க்கரை – 2 டேஸ்பூன்

உப்பு

மிளகாய்த்தூள் (தேவையானால்) – கொஞ்சம்

வெண்ணெய் – 2 டேஸ்பூன்

சீரகப்பொடி – 1/2 டேஸ்பூன்

தண்ணீர் – 1/2 கப் (தேவையானால்)

செய்முறை

தக்காளியை கொதிக்கவிட்டு, தோல் உரித்துக் கொள்ளவும்.

இதை மற்ற சாமான்களுடன் சேர்த்து (வெண்ணெயைத் தவிர) விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் வெண்ணெய் போட்டு, அரைத்த விழுதை போட்டு குறைந்த தீயில் கொதிக்க விடவும்.

தண்ணீர் தேவையானால் சேர்க்கவும்.

சூப்பை சூடாக பரிமாறவும்.

ராஜப்பா
25-01-2009 11-15 மணி

Raajma Soup

RAAJMA SOUP

1/4 cup rajma, 1 cup chopped onions, 3 cloves garlic, 1 1/2 cups tomatos chopped, 1/2 tsp chilli powder, 1 tsp lemon juice, 1 1/2 tsp oil, salt to taste


FOR SERVING : Finely chopped tomatoes, chopped spring onions, Chopped Capsicum.

METHOD :

Wash the rajma and soak in water overnight. Next morning, drain thoroughly.

Heat oil, add onions, garlic, and fry for a minute or two. Add tomatoes, chilli powder, salt and fry again for a minute. Add rajma and six cups of water and cook in a pressure cooker. Blend in a mixie to a smooth paste. DO NOT DRAIN. Add lemon juice. Serve hot with tomatoes, capsicum.

Rajappa
24 Nov 2007
12:05 PM

Keerai Soup

கீரை ஸூப்


மீடியம் சைஸ் முளைக்கீரை கட்டில் பாதியை எடுத்து, அலம்பி நறுக்கி. கொள்ளவும். ஒரு நூல்கோலில் பாதி மற்றும் 10 பீன்ஸ்களை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். 6 பல் பூண்டை உரித்து, சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு கைப்பிடி பயத்தம்பருப்பை தண்ணீரில் அரை மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு வாணலியில், ஊறவைத்த பருப்பு, கீரை, காய்கள், பூண்டு ஆகியவற்றை போட்டு, தண்ணீரில் வேக விடவும்.

ஒரு மீடியம் சைஸ் காரட்டை தோல் சீவி, அலம்பி, துருவி, தண்ணீரில் 4 நிமிஷம் தனியாக வேகவிடவும்.

ஒரு பெரிய வெங்காயத்தை நறுக்கி, இன்னொரு வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணை விட்டு, அதில் வெங்காயத்தை வதக்கவும். ஒரு தக்காளி பழத்தை கொதிநீரில் 3 நிமிஷம் போட்டு, தோலை எடுத்துவிடவும். தக்காளிப்பழம், பின்னர் வதக்கிய வெங்காயம், பின்னர் கீரை, பயத்தம்பருப்பு ஆகியவற்றை ஒவ்வொன்றாக மிக்ஸியில் நன்கு அரைத்துக் கொண்டு எல்லாவற்றையும் ஒரு பாத்திரத்தில் கொட்டி அடுப்பில் ஏற்றவும். தேவையான் அளவு உப்பு போடவும்.

இது கொதிக்க ஆரம்பிக்கும்போது, வேகவைத்த காரட் துருவலை கொட்டி, சிறிய தீயில் 10-12 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும். நடுவில், முக்கால் ஸ்பூன் வெண்ணையை சேர்க்கவும். 12 நிமிஷம் கொதித்தபின்னர் முக்கால் கப் பாலை சேர்க்கவும்; இன்னும் 2 நிமிஷங்கள் கொதித்தபின், தேவையான் மிளகுப் பொடி போடவும்.

அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, ஸூப்பை சூடாக பரிமாறவும்.

ராஜப்பா
15-11-2008 7-45PM

Chole Bhature

ingredients

Maida :- 400 gm
Oil :- 2 tbsp
Curd :- 100 gm
Baking Powder :- 2 tsp
Soaked Chana :- 400 gm
Onions (chopped) :- 4
Garlic Flakes :- 2
Ginger :- 1 root
Garam masala :- 2 tsp
Red Chili Powder :- 1/2 tsp
Mango Powder :- 2 tsp
Pepper :- 1 tsp
Cinnamon Powder :- for frying
Oil :- 2 tbsp
Salt :- to taste

preparation

Prepare a mixture of maida, oil, curd and baking powder.

Add some water to the mixture and prepare dough.

Make a ginger garlic paste.
Heat some oil and fry onions until they turn golden brown.
Add all the spices, red chili powder, garam masala and cinnamon powder, salt and the prepared ginger garlic paste.
Fry the spices well.
Once the spices are blended together, add the chana and water to the mixture.
Cook the mixture on medium heat until the chana turns thick.
Add mango powder and pepper to the mixture.
Cook it for 5 more minutes and remove from the heat.
Your chole is ready.

Now, roll out thick and long puris from the prepared dough.
Fry the puris until each side turns golden yellow.
Serve the bhature with chole.

rajappa

09-01-2014

கோவைக்காய் கறி

கோவைக்காய் கறி

கோவைக்காய்      --- 750 கிராம்

எண்ணெய்     ---- 4 (அ) 5 டேபிள்ஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி ---- 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகாய் பொடி ---- 1 டீஸ்பூன்

கத்தரிக்காய் கறி பொடி - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு ----- தாளிக்க

உப்பு ---- 1 டீஸ்பூன்

KATHTHARIKKAI CURRY POWDER.

Coriander seed - 1/4 cup

Venthayam - 1/4 tsp

Vara Milakai (red) - 15

Garama masala powder - 1 tsp

Kadalai Paruppu - 2 tbsp

METHOD:

Fry each spice separately in a little ghee.

Powder together.

கோவைக்காயை நன்றாக அலம்பிக் கொள்ளவும்.

இரண்டு நுனிகளையும் நறுக்கி விட்டு, காயை நீள வாட்டத்திலேயோ, வில்லை வில்லையாகவோ நறுக்கவும்

சிறிது தண்ணீர் தெளித்து, மைக்ரோ ஓவனில் வைத்து 10 - 12 நிமிஷம் வேகவிடவும்.

வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு தாளிக்கவும்.

கடுகு வெடித்தவுடன், வேகவைத்த காயை போடவும்.

மீதியுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும்.

உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்து, வாணலியை மூடி, 15 நிமிஷம் வேக விடவும்.

10 நிமிஷங்கள் வெந்த பிறகு, மிளகாய் பொடி மற்றும் கறிப் பொடி இரண்டையும் போடவும்.

நன்றாக கலக்கவும்.

வாணலியை மீண்டும் மூடி, இன்னும் 5 - 6 நிமிஷங்கள் வேக விடவும்.

                   கோவைக்காய் நிறைய மருத்துவ குணங்கள் நிரம்பியது.

Rajappa
2-8-2014   13-01-2018

SEPPANKIZHANGU ROAST

SEPPAN KIZHANGU ROAST

சேப்பங்கிழங்கு, 1 கிலோ

எண்ணெய், 4 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய்ப் பொடி, 3 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி, 1 டீஸ்பூன்

                     உப்பு, 2 டீஸ்பூன்

கிழங்கை வேகவைக்கவும்.

தோல் உரித்து, கொஞ்சம் சிறிய துண்டங்களாக நறுக்கிக்கொள்ளவும்.

ஒரு பெரிய தட்டில் கிழங்கைப் போட்டு, மிளகாய் பொடி, மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து பிசறிக் கொள்ளவும்.

15 நிமிஷம்) ஊறட்டும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், பிசறி வைத்துள்ள கிழங்கைப் போட்டு, மிதமான தீயில் வதக்கவும்.

தேவையானால் கொஞ்சம் எண்ணெய் ஊற்றிக் கொள்ளவும்.

கிழங்கு நன்றாக roast ஆனதும், கடுகு தாளித்து இறக்கவும்.

Rajappa
21-07-2014

கருணைக்கிழங்கு மசியல்

பிடி கருணை எனவும் இது அறியப்படுகிறது.

கருணைக்கிழங்கு மசியல்.

கிழங்கு 250 கிராம்.
எலுமிச்சம்பழம், 2
பசசை மிளகாய், 3
இஞ்சி, 1 சிறிய துண்டு, பொடியாக நறுக்கியது
மஞ்சள் தூள் 1 டீஸ்பூன்.
எண்ணெய், 3 டீஸ்பூன்
உப்பு

PIDI KARUNAI KIZHANGU

செய்முறை

கிழங்கை வேக வைத்து தோல் நீக்கவும்.

நன்கு அலம்பிக் கொண்டு, கிழங்கை மசித்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும் கடுகு தாளிக்கவும்.

பச்சை மிளகாய், இஞ்சி போட்டு வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்க்கவும்.

மசித்த கிழங்கை போட்டு, நன்றாக வதக்கவும்.

வதங்கியதும், எலுமிச்சம் பழ சாற்றினை ஊற்றவும்.

ரெடி.

KARUNAI MASIYAL, 27 MAY 2018  மசியல்

ராஜப்பா
12:20 காலை
02-03-2010,  27-5-2018

KNUL KHOL CURRY

KNUL KHOL CURRY

Cut Knulkhol, wash it.

In a kadai, add oil, and when hot, add Kadugu. When Kadugu splutters, add kai.

Add a little Manjal podi and needed salt. Sprinkle some water. Let it boil. Cover with a lid.

After about 15 minutes, add red mirchi powder, let the veg cook for 2 - 3 minutes more.

Switch off.

Knul Khol Curry is ready

Rajappa
19-07-2018

19-07-2018

Baby Potato Fry - 01

Ingredients:

Baby Potatoes --- 750 g
oil ----- 5 tbsp.

Marinade

Fresh curd --- 1/2 cup
Ginger-Garlic paste ----- 1 tbsp.
Mirchi powder  --- 2 tsp
Pepper powder --- 1 tsp
Garam masala powder --- 1 tsp
Lemon juice --- 1 1/2 tbsp.
Turmeric powder --- 1/2 tsp
salt, to taste

Method

Boil the potatoes and peel them.

Add all the items listed under "Marinade" and mix well. Whisk well for a couple of seconds.

Add the peeled potatoes and mix thoroughly.

Refrigerate and let it rest for 3 hours.

Pour oil in a a pan and heat it.

Add the potatoes with curd.

Cook over a high flame for 5 minutes. Till the marinade thickens.

Reduce flame to Simmer and cook for 20 minutes.

Turn the potatoes gently with a spatula.

Put off the flame, garnish the potatoes with kothamalli.

Eat with rice.

Rajappa
22-01-2014

Baby Potato Fry - 02

Ingredients

Baby potato  --- 750 g
Oil ----  4 tbsp
Kothamalli ---- 1 large bunch  (Fresh Coriander leaves)
Green Mirchi  ----  2
Mirchi powder --- 2 tsp
Turmeric powder ---- 1 tsp
Mustard ---- 1/2 tsp
salt to taste

Method

Wash the potatoes well and boil them.

Peel the potatoes and keep aside.

Cut the mirchi into halved.

Grind the Kothamalli leaves, green mirchi, mirchi powdwer, turmeric powder, salt into a paste.

Apply this mix onto the potatoes well.

Keep this aside for 30 minutes.

Pour the oil in a kadai (Vanali) and heat the vanali.

Put the mustard and let it splutter.

Add the coated potatoes and fry them for 30 minutes.


Rajappa
22-01-2014

JEERA ALOO

Ingredients

Potatoes 1 inch pieces, boiled4 large
Cumin seeds 1 teaspoon
Oil 4 tablespoons
Salt to taste
Red chilli powder 1 teaspoon
Coriander seeds crushed1 tablespoon
Roasted cumin powder 1 teaspoon
Dry mango powder (amchur) 1/2 teaspoon
Fresh coriander leaves 2 tablespoons

Method

 Step 1 Heat oil in a pan. Add cumin seeds and sauté till it changes colour. Add salt and stir.

Step 2 Add red chilli powder, crushed coriander seeds, roasted cumin powder and dry mango powder.
Step 3 Add potato cubes and stir carefully till the masala covers all the potato cubes well.

By SANJEEV KAPOOR

உருளைக்கிழங்கு கார கறி (Fry, Roast)

தேவையானவை

உருளைக்கிழங்கு ----   8

மிளகாய் பொடி ----- 2 டீஸ்பூன்

மஞ்சள் பொடி ----- 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகுப் பொடி  --- 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காய பொடி ----- 1/4 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்  ---  3 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு ---- 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

உருளைக்கிழங்கை நன்றாக் அலம்பி, குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

கிழங்கை தோல் உரித்து, மீடியம் சைஸில் துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடனதும் கடுகு போடவும்.

கடுகு வெடித்ததும், உருளைக்கிழங்கை போட்டு, பெருங்காயம், மஞ்சள் பொடி, மிளகுப் பொடி, மிளகாய் பொடி போட்டு, நன்கு கலக்கவும் (Mix Well)

மிதமான தீயில் 15 நிமிஷங்கள் வதக்கவும்.

ராஜப்பா
24-01-2014 - 07-06-2018

Today -07-06-2018 - I made this potato fry. Cane out nicely

URULAIKIZHANGU ROAST

URULAI KIZHANGU ROAST

உருளைக்கிழங்கு ----   8

மிளகாய் பொடி ----- 2 டீஸ்பூன்

                   மஞ்சள் பொடி ----- 1/2 டீஸ்பூன்

மிளகுப் பொடி  --- 1/2 டீஸ்பூன்

பெருங்காய பொடி ----- 1/4 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்  ---  3 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு ---- 1/2 டீஸ்பூன்

உப்பு தேவைக்கேற்ப

உருளைக்கிழங்கை நன்றாக் அலம்பி, குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

கிழங்கை தோல் உரித்து, மீடியம் சைஸில் துண்டுகளாக்கிக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி சூடனதும் கடுகு போடவும்.

கடுகு வெடித்ததும், உருளைக்கிழங்கை போட்டு, பெருங்காயம், மஞ்சள் பொடி, மிளகுப் பொடி, மிளகாய் பொடி போட்டு, நன்கு கலக்கவும் (Mix Well)

மிதமான தீயில் 15 நிமிஷங்கள் வதக்கவும்.

Rajappa
21-07-2014;  07-06-2018  

Today I prepared this Potato Fry for lunch. Vijaya prepared Murungai Porichcha Kuzhambu and Mysuru Rasam.