Vendhaya Kuzhanbu

Vendhaya KUZHAMBU

வெண்டைக்காய்,

முருங்கைக்காய்,

கத்தரிக்காய்,

பூசணி,

பரங்கி,

அவரைக்காய்

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

Tamarind-- எலுமிச்சை அளவு.

சாம்பார் பொடி -- 2 டீஸ்பூன்

 பெருங்காயம் --- சிறிதளவு.

கறிவேப்பிலை --- கொஞ்சம்

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

Add oil in the vessel; when hot, add Kadugu and then Venthayam.

When Kadugu splutters, add the Kai and saute a little.

Add Tamarind water to the Kai.

உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி, Perungayam போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

Rajappa
15-04-2018

Podi Potta Kuzhambu

PODI POTTA KUZHAMBU

வெண்டைக்காய்,

முருங்கைக்காய்,

கத்தரிக்காய்,

பூசணி,

பரங்கி,

அவரைக்காய்

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

துவரம்பருப்பு, 100  கிராம்

புளி -- எலுமிச்சை அளவு.

சாம்பார் பொடி -- 2 டீஸ்பூன்

கடுகு, பெருங்காயம் --- சிறிதளவு.

கறிவேப்பிலை --- கொஞ்சம்

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இதில் காயை போட்டு, உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி 2 டீஸ்பூன் போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெந்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து, 3 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

பொடி போட்ட குழம்பு / சாம்பார்

5 பேருக்கான குழம்பு. பொடி போட்ட குழம்பு.

வெண்டைக்காய், முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், பூசணி, பரங்கி, அவரைக்காய்,  ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

செய்முறை

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

100 கிராம் துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

எலுமிச்சம்பழ அளவு புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இதில் காயை போட்டு, உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி (செய்முறை இங்கே)   2 டீஸ்பூன் போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெந்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து, 3 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.



ராஜப்பா
4:40 மாலை
24-02-2010

Porichcha Koottu

KOTHTHAVARANGAI Porichcha Kootu.

(can be substituted with Chow-chow, or Avaraikkai, Murungaikkai, or Pudalangai)


You will Need:
chopped koththavarangai – 4 cups
moong dal – 2 cups
haldi powder – 1/2 tsp
salt to taste

For Kootu masala:
Urad dal – 2 tbsp
red chillies – 6 or 7
Milagu – 1/2 tsp
Jeera – 1 tsp
fresh thuruviya thengai - 2 tbsp
Hing - a pinch

For the seasoning:
Oil - 2 tsp
kadugu – 1 tsp
urad dal - 2 tsp
hing - a pinch
Kariveppilai leaves - a few

METHOD:
In a heavy bottomed pan, add the moong dal and about 3 cups of water; cook till dal is half-cooked.

Add the chopped koththavarangai, haldi, salt. Mix well. Cook till the kaai and the dal is well-cooked.

In a pan, roast the chillies, milagu, urad dal, with 1/2 tsp of oil until the dal is golden brown.

Remove from heat and allow to cool.
Add these roasted ingredients and jeera in a mixie and grind coarsely.

Add the thengai and some water to the above and grind it to a fine paste.
Add this paste to the cooked vegetable+moong dal. Cook for 7 to 10 minutes on a low flame, until the kootu comes together to a thick gravy.
Season with the seasoning ingredients.
Serve hot with Rice / Chappati etc.


rajappa
5-2-2008
11am

9-7-2018 Monday :: I prepared long-variety Pudalangkai Porichcha Koottu