Mor Kuzhambu --- Bhindi, Poosani

மோர்க்குழம்பு

Bhindi Mor Kuzhambu by Vijaya on 21-02-2018

பூசணி ,கத்தரி, வெண்டை, உருளை, அல்லது சேப்பங்கிழங்கு இவற்றில் ஏதாவது ஒரு காயை/ கிழங்கை எடுத்துக் கொள்ளவும்.

மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து வேக வைத்துக்கொள்ளவும்.

துவரம்பருப்பு 1/2 டேபிள்ஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு 1 டேபிள்ஸ்பூன், தனியா 1/2 டீஸ்பூன், ஊறவைக்கவும்.

1 1/2 மணி ஊற வேண்டும்.

ஊறிய பருப்பு, தேங்காய் 2 டேஸ்பூன், பச்சை மிளகாய் 5 – 6, ஜீரகம் இவை எல்லாவற்றையும் மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும்.

5 , 6 கரண்டி தயிரில் இதை கலக்கிக் கொண்டு, தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து,, வெந்த காயை சேர்க்கவும்.

ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கி, கறிவேப்பிலை போடவும்.

ஒரு டீஸ்பூன் தேங்காய் எண்ணையில் கடுகு தாளித்து கொட்டவும்.

29-10-2007 ---- 21-2 -2018  --- BHINDI

24-05-2018 ---- POOSANI    

24-5-2018 Poosani

10-06-2018  Seppan Kizhangu

Vendhaya Kuzhanbu

Vendhaya KUZHAMBU

வெண்டைக்காய்,

முருங்கைக்காய்,

கத்தரிக்காய்,

பூசணி,

பரங்கி,

அவரைக்காய்

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

Tamarind-- எலுமிச்சை அளவு.

சாம்பார் பொடி -- 2 டீஸ்பூன்

 பெருங்காயம் --- சிறிதளவு.

கறிவேப்பிலை --- கொஞ்சம்

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

Add oil in the vessel; when hot, add Kadugu and then Venthayam.

When Kadugu splutters, add the Kai and saute a little.

Add Tamarind water to the Kai.

உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி, Perungayam போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

Rajappa
15-04-2018

AVIAL

AVIAL

Vazhaikkai,

Senai kizhangu,

Murungai kai,

Kaththari kai,

Carrot,

Poosani kai,

Urulai kizhangu,

Kothavarankai, 

Beans - 100 to 150 g each vegetable.

Pachchai Milakai, 8

Coconut, 1

Thayir (புளிக்காதது), 1/2 litre

Coconut oil, 50 g

Rice, 1 tsp, soaked in water

Karuveppilai, a little

Salt 2 teaspoon.

Cut all vegetables in length-wise pieces, and boil in a kadai.

Add a spoon of salt.

 Grate the coconut.

Grind coconut, Pachchai milakai, soaked rice into a paste.

Add this paste slowly to the vegetable.

Add thayir.

Add remaining salt.

Add karuveppilai.

Bring it to boil, and add coconut oil.

Switch off the stove.

Rajappa

17-07-2014

Prepared on 14-07-2018

_வெள்ளை நிறத்தொரு பூனை - எங்கள் வீட்டில் வளருது கண்டீர்;
பிள்ளைகள் பெற்றதப் பூனை:- அவை பேருக்கு ஒரு நிறமாகும்._

பாரதி பாடிய இப்பாடலே என் முன்னோடி -----

பச்சை நிறமொரு காய் -அது முருங்கை;
அதன் அடுத்து வெள்ளை நிறத்தில் பூசணி;
பின்னர் வெளிர் பச்சையில் பீன்ஸ், புடலை;
இச்சை கொள்ளும் மஞ்சளில் உருளை.

ஆரஞ்சு நிறத்தில் காரட்; அப்புறம், மஞ்சளில் சேனை;
சேனைக்கு உள்புறத்தில் மீண்டும் பச்சையில் மிளகாய், குடமிளகாய்;
கத்தரி நிறத்தில் ஆம் கத்தரிக்காயே; பக்கத்திலேயே வாழை;
வாசனைக்கு அதோ பார் பச்சை நிறத்தில் கறிவேப்பிலை.

எந்த நிறமிருந் தாலும் - அவை
யாவும் ஒரே தரமன்றோ?
இந்தக் காய் சிறி தென்றும், இது
ஏற்றமென்றும் சொல்லலாமோ?

அவியல் என்று கொட்டு முரசே - காய்கள்
அத்தனையும் வெந்த பின் நிகரே;
தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, தேங்காய்
அரைத்துப் போட்டால் - அவியல் மணக்கும் கண்டீர்.

Podi Potta Kuzhambu

PODI POTTA KUZHAMBU

வெண்டைக்காய்,

முருங்கைக்காய்,

கத்தரிக்காய்,

பூசணி,

பரங்கி,

அவரைக்காய்

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

துவரம்பருப்பு, 100  கிராம்

புளி -- எலுமிச்சை அளவு.

சாம்பார் பொடி -- 2 டீஸ்பூன்

கடுகு, பெருங்காயம் --- சிறிதளவு.

கறிவேப்பிலை --- கொஞ்சம்

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இதில் காயை போட்டு, உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி 2 டீஸ்பூன் போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெந்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து, 3 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

பொடி போட்ட குழம்பு / சாம்பார்

5 பேருக்கான குழம்பு. பொடி போட்ட குழம்பு.

வெண்டைக்காய், முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், பூசணி, பரங்கி, அவரைக்காய்,  ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

செய்முறை

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

100 கிராம் துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

எலுமிச்சம்பழ அளவு புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இதில் காயை போட்டு, உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி (செய்முறை இங்கே)   2 டீஸ்பூன் போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெந்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து, 3 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.



ராஜப்பா
4:40 மாலை
24-02-2010

அரைத்து விட்ட சாம்பார் Sambhar

அரைத்து விட்ட சாம்பார். (5 பேர் சாப்பிடலாம்)

ஏதேனும் ஒரு காய்  (முருங்கைக் காய், சின்னவெங்காயம், வெண்டைக்காய், கத்தரிக்காய், Capsicum, பூசணி, பரங்கிக்காய்).

துவரம்பருப்பு, 150 கிராம்.

புளி, எலுமிச்சம் பழ அளவிற்கு

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு --- ஒவ்வொன்றும்  1/2 டீஸ்பூன் அளவு.

உப்பு, தேவையான அளவு.

செய்முறை  

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துவரம் பருப்பை குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

புளியைத் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

புளித்தண்ணீரில் காயைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, 12-15 நிமிஷங்கள் வேக விடவும்.

சாம்பாருக்கான அரைத்த மசாலா விழுதை (செய்முறை இங்கே) போட்டு கொதிக்க விடவும்.

வெந்த து. பருப்பை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.

கருவேப்பிலை சேர்த்த பின்னர், அடுப்பை அணைக்கவும்.

இது முருங்கைக்காய் சாம்பார்

ராஜப்பா
1:00 PM
24 Feb 2010

13-05-2018
BHENDI Sambar

Poosani Kai Koottu

Ashgourd (Pooshanikai) Kootu

Ingredients

• Ash Gourd – a medium size piece
• Bengal Gram Dhal – ½ cup
• Coconut gratings – ¼ cup
• Green chillies – 2
• Jeera – 1 teaspoon
• Rice – 1 teaspoon
• Turmeric Power – a pinch
• Salt – 1 teaspoon or as per taste
• For seasoning:
• Oil – 1 teaspoon
• Mustard – ½ teaspoon
• Small onion – 2 Nos
• Curry leaves – few

Ashgourd, also known as White Pumpkin is “Pooshanikai” in Tamil. We can make kootu, sambar, mor kuzhambu and halwa from this vegetable.

Directions

1. Remove skin, seeds and white portion from the ash gourd. Cut it into small cubes.
2. Cook the bengal gram dhal till soft.
3. Grind coconut, green chillies, jeera and rice to a fine paste.
4. Put the ash gourd pieces in a vessel, add turmeric powder and salt and add just enough water to cover the vegetable. Cook on medium flame till the vegetable is soft. Add cooked bengal gram dhal and mix well. Then add the ground coconut paste and stir well. Allow to boil for 3 to 5 minutes.
5. Season it with mustard, small onion (chopped finely) and curry leaves.

Kamala