Methi Saadam

மேத்தி சாதம்
 தேவையான பொருள்கள.

Methi (வெந்தய கீரை), வெங்காயம், தக்காளி, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, மிளகாய் பொடி, உப்பு, சாதம், நெய்.

செய்முறை

வெந்தய கீரையை நன்றாக அலம்பி இலையை மட்டும் ஆய்ந்து கொஞ்சமாக நறுக்கி கொள்ளவும். சூடாக்கிய வாணலியில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு கடுகு, உளுத்தம் பருப்பை தாளிக்கவும். சிறிதளவு மிளகாய் பொடி சேர்த்து பொரித்துக் கொள்ளவும்.

இதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். முக்கால்வாசி வதங்கியதும் நறுக்கிய கீரையை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

சூடான சாதத்துடன் சிறிது நெய் சேர்த்து வதக்கிய கீரையை கலந்து சாப்பிடவும்.

இது வாசுவின் (ராஜி) தயாரிப்பு
8 Feb 2009
1000 AM

ALOO METHI

Aloo Methi  -- rajappa

1 1/2 cups peeled and boiled potato
4 cups fresh fenugreek (methi) leaves வெந்தய கீரை
1 tsp jeeragam
1 tsp chopped poondu
1 tbsp chopped Inji
2 whole dry red chillies , dry roasted and broken into pieces
1 tsp finely chopped green chillies
2 tsp dhania powder
1/2 tsp மஞ்சள் பொடி
1/4 tsp perungayam
4 tbsp oil
salt to taste

METHOD

1.Wash the fenugreek leaves and chop them finely.
Sprinkle some salt over them and keep aside for about half an hour.
2.Squeeze out all the water and keep aside.
3.Heat the oil in a pan and add the jeera.
4.When they crackle, add the garlic, ginger, red chillies and salt.
5.Add the potatoes and stir-fry for about 5 minutes.
6. Add the fenugreek leaves, coriander powder, turmeric powder and asafoetida. Cook covered for 10 minutes on a low flame.
7.Serve hot.

I prepared it for night meals on 12 Feb 2014.

rajappa
12-02-2014    ///    06-08-2018

IDLI Batter

IDLI BATTER  இட்லி மாவு

Parboiled Rice (Puzhungal arisi) …         4 parts

Whole udad dal (vellai muzhu ulundu) … 1 part

Methi (venthayam)              ….      ….         1 tsp

thick poha  (aval)                …       ….  20 gram (optional)

Salt                                                   ….  as needed

Clean and wash the rice. Drain water. In Chennai, you get “Idli arisi”, use it.

In a vessel, put this soaked rice, add sufficient water.

Clean and wash udad dal. Drain water.

In a second vessel, add this udad dal and sufficient water.

Add methi to udad.

[Add poha, to the rice ---- it is optional]

Soak the rice and udad for 4 – 5 hours. [udad may be soaked for less time say for 2 – 3 hours]

Drain the water. [The water drained from udad can be kept for later use]

Grind the udad+methi in the wet grinder, in two/three batches. Use the water kept earlier.

Keep it aside.

Grind the rice+poha in 3 or 4 batches.

Mix the rice batter and udad batter in a large vessel, add salt and mix again.

Leave the batter overnight (8 – 9 hours).

மாவு பொங்கும். பொங்கிய பிறகு உபயோகிக்கலாம்.

Rajappa

4-11-2016

9 AM