Salna

சால்னா

டேபிள் 1.

எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்,  இஞ்சி நறுக்கியது 1 டேஸ்பூன்,  பூண்டு  4 பல்
ஜீரகம்  1 டீஸ்பூன்,  சோம்பு 1 டீஸ்பூன்,  சிகப்பு மிளகாய்  2,
பச்சை மிளகாய்  1, தனியா (whole) 1 டீஸ்பூன், பொட்டுக் கடலை 2 டேஸ்பூன், கிராம்பு  2,  பட்டை கொஞ்சம்,  உப்பு, ஏலக்காய்  2,  
தேங்காய் துருவியது 3 டேஸ்பூன்,  வெங்காயம் நறுக்கியது 1 மீடியம்
தக்காளி நறுக்கியது  1 மீடியம்.

டேபிள் 2.

எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்,  கடுகு 1/4 டீஸ்பூன்,  வெங்காயம் நறுக்கியது 1 மீடியம், தக்காளி நறுக்கியது  1 மீடியம்,  வேக வைத்த காய்கறிகள் 1/2 கப், [காரட், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், காலிஃபிளவர்,  பச்சைப் பட்டாணி], கொத்தமல்லி தழை, புதினா தழை

செய்முறை

• வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும், ஜீரகம், சோம்பு, சிகப்பு மிளகாய் கிள்ளியது, தனியா whole,  ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு, சேர்த்து 2 நிமிஷம் வதக்கவும். பின்னர், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். அடுப்பை அணைத்து, தேங்காய், பொட்டுக் கடலை சேர்த்து mix பண்ணி ஆறவிடவும். ஆறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது தண்ணீருடன்  விழுதாக அரைக்கவும்.
• டேபிள் 2-ல் உள்ள எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றி, சூடானவுடன், கடுகு போட்டு, வெடித்தவுடன் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும். வேகவிட்ட காய்கறிகளை போட்டு வதக்கவும்.
• அரைத்த விழுதை போடவும். தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். 5-10 நிமிஷங்கள் கொதிக்கட்டும்.
• உப்பு, கொத்தமல்லி தழை, புதினா தழை போடவும். ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.
• புரோட்டா, சப்பாத்திக்கு தொட்டுக் கொள்ள மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

ராஜப்பா

18-05-2013

மாலை 7 மணி

Salna -2

SALNA

TABLE 1

எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன், 
இஞ்சி நறுக்கியது 1 டேஸ்பூன், 
பூண்டு  4 பல்
ஜீரகம்  1 டீஸ்பூன், 
சோம்பு 1 டீஸ்பூன், 
சிகப்பு மிளகாய்  2,
பச்சை மிளகாய்  1,
தனியா (whole) 1 டீஸ்பூன்,
பொட்டுக் கடலை 2 டேஸ்பூன்,
கிராம்பு  2, 
பட்டை கொஞ்சம், 
உப்பு,
ஏலக்காய்  2, 
தேங்காய் துருவியது 3 டேஸ்பூன்,  வெங்காயம் நறுக்கியது 1 மீடியம்
தக்காளி நறுக்கியது  1 மீடியம்.
TABLE 2
எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன், 
கடுகு 1/4 டீஸ்பூன், 
வெங்காயம் நறுக்கியது 1 மீடியம், தக்காளி நறுக்கியது  1 மீடியம், 
வேக வைத்த காய்கறிகள் 1/2 கப், [காரட், உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், காலிஃபிளவர்,  பச்சைப் பட்டாணி],
கொத்தமல்லி தழை,
புதினா தழை

செய்முறை
•வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடானதும், ஜீரகம், சோம்பு, சிகப்பு மிளகாய் கிள்ளியது, தனியா whole,  ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு, சேர்த்து 2 நிமிஷம் வதக்கவும்.
 பின்னர், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
•தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
அடுப்பை அணைத்து, தேங்காய், பொட்டுக் கடலை சேர்த்து mix பண்ணி ஆறவிடவும்.
ஆறியதும், மிக்ஸியில் போட்டு சிறிது தண்ணீருடன்  விழுதாக அரைக்கவும்.
•டேபிள் 2-ல் உள்ள எண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றி, சூடானவுடன், கடுகு போட்டு, வெடித்தவுடன் வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
•தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
வேகவிட்ட காய்கறிகளை போட்டு வதக்கவும்.
•அரைத்த விழுதை போடவும். தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும்.
5-10 நிமிஷங்கள் கொதிக்கட்டும்.
•உப்பு, கொத்தமல்லி தழை, புதினா தழை போடவும்.
ஒரு கொதி வந்ததும் இறக்கவும்.
•புரோட்டா, சப்பாத்திக்கு தொட்டுக் கொள்ள மிகவும் ருசியாக இருக்கும்.

ராஜப்பா

Salna - 3

தக்காளி சால்னா


தேவையான பொருள்கள் :

தக்காளி – 5,

கேரட் (நறுக்கியது) – 1/2 கப்,

பீன்ஸ் (நறுக்கியது) – 1/2 கப்,

தேங்காய் எண்ணெய் – 20 மில்லி,

தேங்காய் – 1 கப்,

பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் – 10 கிராம்,

கசகசா – 5 கிராம்,

அன்னாசிப்பூ – 2 கிராம்,

பச்சை மிளகாய் – 3,

முந்திரி (அரைத்தது) – 1 கப்,

சோம்பு – 5 கிராம்,

சீரகம் – 5 கிராம்,

இஞ்சி, பூண்டு விழுது – சிறிது,

வெங்காயம் (நறுக்கியது) – 1 கப்,

உருளைக் கிழங்கு – 1/2 கப்.

செய்முறை :

கேரட், பீன்ஸை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கையும் வெட்டிக் கொள்ளவும்.

தேங்காய், சோம்பு, சீரகம், பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், அன்னாசிப்பூ, பச்சை மிளகாய், கசகசா இவையனைத்தையும் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி, அரைத்துக் கொள்ளவும்.

பின்னர், முந்திரியை ஊறவைத்து மைய அரைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெயை ஊற்றி, அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு, அதில் பொடியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து நன்றாக வதங்கியவுடன் வெட்டிய காய்கறிகளைச் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அரைத்த தேங்காய்க் கலவையைச் சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

வறுத்துப் பொடியாக்கிய தனியா மற்றும் முந்திரி பேஸ்ட் சேர்த்து நன்றாகக் கொதிக்க விடவும். காய்கறிகள் வெந்தவுடன் உப்பு சேர்த்து இறக்கினால் தக்காளி சால்னா ரெடி

Rajappa
14 May 2008
11:30 AM