Beet Root Sambar

பீட்ரூட்  சாம்பார்

Ingredients

Toor dal (washed and cooked with enough water in pressure cooker) :- ½ cup
Medium onion (sliced) :- 1
Beet root :- 1
Potato :- 1
Tomato :- 1
Carrot :- 1
Drum sticks :- 3
Tamarind (lemon sized)           புளி
Turmeric powder :- ½ tsp        மஞ்சள் பொடி
Chili powder :- ½ tsp               மிளகாய் பொடி
Fenugreek powder :- 1/3 tsp     வெந்தய பொடி
Coriander powder :- 3 tsp         தனியா பொடி
Mustard seeds :- 1 tsp               கடுகு
Asafoetida :- 1/3 tsp                பெருங்காயம்
Dry red chili :- 2                       வர மிளகாய்
Coriander leaves :- As needed    கொத்தமல்லி தழை
Curry leaves :- As needed           கறிவேப்பிலை
Salt :- To taste
Oil :- As needed

Preparation method

In a deep bottomed pan, take cooked dal and put the onion and veggies to it.
Pour 1 more cup of water if required and cook covered until the vegetables are cooked. (1 more whistle in a pressure cooker).
Dry roast the coriander powder, fenugreek powder, turmeric powder and chili powder over low heat. Then combine well with the dal, the tamarind extract and cooked veggies.
Allow this mixture to boil and then mix asafoetida and coriander leaves.
Heat oil in a pan and put mustard seeds in it.
Add 1 tsp of onion and now sauté.
Fry curry leaves and red chili. Then put this in the curry and stir well.
Serve hot.

Serving Suggestions Serve hot with steamed rice or idlis.


Rajappa
03-01-2013


FOODFOOD

Vegetable Cutlet

நேற்று மதியம் கட்லட் செய்து சாப்பிடலாம் என திடீரென தோன்றியது. பிறகு என்ன, சுறுசுறுப்பாக எழுந்து, வேலையை துவக்கினேன்.

நான்கு உருளைக்கிழங்கை பெரிய துண்டுகளாக நறுக்கினேன். பச்சைப் பட்டாணியை உரித்து 3/4 கப் எடுத்துக் கொண்டேன். கொஞ்சம் பீன்ஸ், ஒரு பீட்ரூட் (தோல் சீவியது), 3 காரட் (தோல் சீவியது) ஆகியவற்றையும் நறுக்கி எல்லாவற்றையும் வேக விட்டேன். கொஞ்சம் உப்பு, மஞ்சள் பொடி சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள். [குடைமிளகாயையும் போடலாம்]

2 வெங்காயத்தையும், 4 பச்சை மிளகாய்களையும் நறுக்கினேன். இஞ்சி வாசனை பிடிக்குமா, கொஞ்சம் இஞ்சியையும் தோல் சீவி நறுக்கிக் கொள்ளுங்கள்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, வெங்காயம், மிளகாயை வதக்கினேன். பின்னர் வெந்த காய்களை சேர்த்து வதக்கினேன். 2 டீஸ்பூன் மிளகாய்ப் பொடியையும், கொஞ்சம் உப்பையும் போட்டேன். புதிய பச்சைக் கொத்தம்ல்லி தழைகளை நறுக்கி போட்டேன். உருளைக்கிழங்கை இப்போது போடாதீர்கள். காய்கள் வதங்கியதும் அடுப்பிலிருந்து எடுத்து ஆறவிட்டேன். பின்னர், உ.கிழங்கை மசித்து அதில் சேர்த்தேன். எல்லாக் காய்களையும் ஒன்று சேர்த்து தயிர்-மத்தால் மசித்துக் கொண்டேன். தண்ணீர் இருக்கக் கூடாது. ஒரு 20 நிமிஷங்கள் வடிய விட்டேன்.

3 டேபிள் ஸ்பூன் சோளமாவை (CORN FLOUR) சிறிது தண்ணீரில் கரைத்து கொண்டேன்; [மைதா மாவையும் உபயோகிக்கலாம்] காய்கள் கலவையை சிறு உருண்டைகளாக வடை மாதிரி தட்டிக்கொண்டு, இந்த சோளமாவு கரைசலில் தோய்த்து, உடனே BREAD CRUMBS-ல் புரட்டிக் கொண்டேன்.

இந்த ”கட்லட்களை” Refrigerator-ல் ஒரு மணி நேரம் வைத்தேன். பிறகு வாணலியில் கொஞ்சம் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் மூன்று, நான்கு கட்லட்களை போட்டு இரண்டு பக்கமும் brown ஆகுமாறு பொன்னிறமாக shallow-fry பண்ணினேன். வாணலியில் போடும்போது கட்லட்கள் பிரியாமல், உடையாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும் (Fridge-ல் வைப்பது இதற்காகத்தான்)

தக்காளி கெட்சப் அல்லது சாஸுடன் சாப்பிடுங்கள்.

ராஜப்பா
5:45 மாலை
14-12-2011

Vegetable Kuruma

VEGETABLE KURUMA (19-05-2018)

உருளைக்கிழங்கு  - 2
வெங்காயம் - 1
காரட் -1
காலிஃப்ளவர் - கொஞ்சம்
பீட்ரூட் - கொஞ்சம்
பூண்டு - 10 பல்
பூண்டு இஞ்சி விழுது
பச்சை மிளகாய் 3
இஞ்சி 1”
கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, இலை
மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, தனியா பொடி, கரம் மசாலா பொடி
சோம்பு, தேங்காய் துருவியது, முந்திரி இவற்றை தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும்.
எண்ணெய்.


எல்லா காய்களையும் சிறிதாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
வெங்காயத்தை பொடிசாக நறுக்கி கொள்ளவும்.
பூண்டை உரித்துக் கொள்ளவும்.
பாத்திரத்தில் தண்ணீர் விட்டு, சிறிது உப்பு போட்டு காய்களை வேக விடவும் (10 - 12 நிமிஷங்கள் ஆகலாம்)
வெந்த காய்களை வேறு ஒரு பாத்திரத்திற்கு மாற்றிக் கொள்ளவும்.
அதே கடாயில் சிறித் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை, இலை ஆகியவற்றை போடவும்.
அடுத்து வெங்காயம் போட்டு 4 நிமிஷம் வதக்கவும்.
பச்சை மிளகாய், இஞ்சி போட்டு வதக்கவும்.
பூண்டு இஞ்சி விழுது போட்டு வதக்கவும்.
மஞ்சள் பொடி, மிளகாய் பொடி, தனியா பொடி, கரம் மசாலா போடவும்.
தண்ணீர் விட்டு 10 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.
தேங்காய், முந்திரி, சோம்பு விழுதை போட்டு, நன்றாக கலக்கவும்.
1 நிமிஷம் கழித்து அடுப்பை அணைக்கலாம்.
குருமா ரெடி.

I prepared this KURUMA on 19-5-2018.

19-05-2018

Peas, Beetroot Kurma

PEAS, BEETROOT KURUMA

INGREDIENTS
Beetroot 2, cut into small pieces
Peas 1/2 cup
Curd 1/2 cup
Rice Flour 1 tsp

For GRAVY
Onion 1, big size, chopped
Green Chillies 4 Nos
Ginger 1 inch long
Garlic 1 pal
kaskasa 2 tsp
cashew nuts a few
Coconut 1/4 cup

METHOD
Peel, cut beetroot in small pieces and BOIL along with Peas.
Grind all the items for Gravy into a paste.
Combine salt, rice flour, and gravy in a bowl.
See that no lumps are formed.
Add this to the vegetables (beet + peas) and stir to combine.
Cook for 5 minutes.
Add curd.

Rajappa
19:50 on 23 Dec 2009