Vendhaya Kuzhanbu

Vendhaya KUZHAMBU

வெண்டைக்காய்,

முருங்கைக்காய்,

கத்தரிக்காய்,

பூசணி,

பரங்கி,

அவரைக்காய்

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

Tamarind-- எலுமிச்சை அளவு.

சாம்பார் பொடி -- 2 டீஸ்பூன்

 பெருங்காயம் --- சிறிதளவு.

கறிவேப்பிலை --- கொஞ்சம்

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

Add oil in the vessel; when hot, add Kadugu and then Venthayam.

When Kadugu splutters, add the Kai and saute a little.

Add Tamarind water to the Kai.

உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி, Perungayam போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

Rajappa
15-04-2018

Podi Potta Kuzhambu

PODI POTTA KUZHAMBU

வெண்டைக்காய்,

முருங்கைக்காய்,

கத்தரிக்காய்,

பூசணி,

பரங்கி,

அவரைக்காய்

இவற்றில் ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

துவரம்பருப்பு, 100  கிராம்

புளி -- எலுமிச்சை அளவு.

சாம்பார் பொடி -- 2 டீஸ்பூன்

கடுகு, பெருங்காயம் --- சிறிதளவு.

கறிவேப்பிலை --- கொஞ்சம்

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இதில் காயை போட்டு, உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி 2 டீஸ்பூன் போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெந்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து, 3 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.

பொடி போட்ட குழம்பு / சாம்பார்

5 பேருக்கான குழம்பு. பொடி போட்ட குழம்பு.

வெண்டைக்காய், முருங்கைக்காய், கத்தரிக்காய், பூசணி, பரங்கி, அவரைக்காய்,  ஏதேனும் ஒரு காய் - 200 கிராம்

செய்முறை

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

100 கிராம் துவரம்பருப்பை குக்கரில் வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.

எலுமிச்சம்பழ அளவு புளியை தண்ணீரில் ஊறவைத்து, கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இதில் காயை போட்டு, உப்பு,  சாம்பார்ப் பொடி (செய்முறை இங்கே)   2 டீஸ்பூன் போட்டு, 12-15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

வெந்த துவரம்பருப்பை சேர்த்து, 3 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, பெருங்காயம் தாளிக்கவும்.

கறிவேப்பிலை போட்டு, அடுப்பை அணைக்கவும்.



ராஜப்பா
4:40 மாலை
24-02-2010

அரைத்து விட்ட சாம்பார் Sambhar

அரைத்து விட்ட சாம்பார். (5 பேர் சாப்பிடலாம்)

ஏதேனும் ஒரு காய்  (முருங்கைக் காய், சின்னவெங்காயம், வெண்டைக்காய், கத்தரிக்காய், Capsicum, பூசணி, பரங்கிக்காய்).

துவரம்பருப்பு, 150 கிராம்.

புளி, எலுமிச்சம் பழ அளவிற்கு

கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு --- ஒவ்வொன்றும்  1/2 டீஸ்பூன் அளவு.

உப்பு, தேவையான அளவு.

செய்முறை  

காயை நன்கு அலம்பி, நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

துவரம் பருப்பை குக்கரில் வேக வைக்கவும்.

புளியைத் தண்ணீரில் ஊற வைத்து, நன்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

புளித்தண்ணீரில் காயைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து, 12-15 நிமிஷங்கள் வேக விடவும்.

சாம்பாருக்கான அரைத்த மசாலா விழுதை (செய்முறை இங்கே) போட்டு கொதிக்க விடவும்.

வெந்த து. பருப்பை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.

கருவேப்பிலை சேர்த்த பின்னர், அடுப்பை அணைக்கவும்.

இது முருங்கைக்காய் சாம்பார்

ராஜப்பா
1:00 PM
24 Feb 2010

13-05-2018
BHENDI Sambar

Bhindi Masala - Punjabi recipe

This morning (1 July 2013), I felt I should prepare some bhindi (வெண்டைக்காய்) curry, as we had bhindi to spare. If you like vendaikkai, here is the easy recipe:

Needed:

Vendaikkai --- 300 to 400 g
Tomato ----medium size 1 no, chopped finely.
Onion ---- medium size, 1 No, chopped
Green mirchi ---- 2 nos, ground into a paste
Ginger-Garlic paste ---- 1 tsp
jeeragam ----- 1 tsp
turmeric powder --- 1/2 tsp
red mirchi powder ---- 1 tsp
Dhania powder ---- 1 tsp
Oil ----- 2 tbsp
salt to taste
Garam masala powder -- a pinch

Method:

Vendaikkai being cooked on our Induction cooker

Remove the top and the bottom of the v-kais and cut into 1" long pieces.
Cut the onion and tomato into small pieces.
In a kadai, pour oil 1/2 tbsp and when the oil is hot, put the v-kai pieces and saute for    8-10 minutes on a low-medium flame. Keep the veg aside.
In the same kadai, pour the remaining oil, and when hot, put jeera and let it splutter.
Add onion and chilli paste, saute for 6 minutes.
Add ginger-garlic paste, saute for 4 minutes.
Add turmeric powder, red mirchi powder, and dhania powder and mix well.
Add chopped tomatoes and let it cook for 8 minutes.
Add the vendaikkais (bhindi) and allow it to cook for 10-12 minutes with lid open. 
Add salt in between the veg cooking.
Add the pinch of garam masala and mix. Allow one minute and put off the heating.

Bhindi Punjabi-style masala is ready; best with phulkas.

Rajappa
1-7-2013
5-15 PM

I prepared this morning at 1PM and it came out tasty.