தக்காளி சாதம் (POONDU)

தக்காளி சாதம்.

தேவையான பொருட்கள்:

பச்சரிசி - 2 கப்
தக்காளிப் பழம் - 4
பச்சை மிளகாய் - 2
பெரிய வெங்காயம் - 2
இஞ்சி - 1" துண்டு
பூண்டு - 8  பல்.
பட்டை - ஒரு சிறு துண்டு
கிராம்பு - 4
ஏலக்காய் - 2
சோம்பு - 1/2 டீஸ்பூன்
பட்டை இலை - சிறிது
மஞ்சள் தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
எணணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - 2 டீஸ்பூன் அல்லது தேவைக்கேற்றவாறு
எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன்

செய்முறை:

அரிசியைக் கழுவி 15 முதல் 20 நிமிடங்கள் வரை ஊற விடவும். பின்னர் களைந்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றைப் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். பச்சை மிளகாயை இலேசாகக் கீறி வைக்கவும்.

தக்காளி பழங்களை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு அவை மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். தண்ணீர் நன்றாகக் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், பாத்திரத்தை மூடி வைத்து, அடுப்பை அணைத்து விடவும். சற்று நேரம் கழித்து, பழங்களை எடுத்து, தோலை உரித்து விட்டு, மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்தெடுக்கவும். அரைத்த சாற்றுடன் மொத்தம் 4 கப் வரும் அளவிற்கு  தண்ணீரைச் சேர்க்கவும்.

குக்கரை அடுப்பிலேற்றி அதில் எண்ணெயை விடவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் அதில் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு, பட்டை இலை ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சற்று வறுத்து, பின்னர் அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றையும் சேர்த்து வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியவுடன், அதில் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சேர்த்துக் கிளறி விடவும்.

பின்னர் அதில் ஊற வைத்துள்ள அரிசியை, தண்ணீரை ஒட்ட வடித்து விட்டு சேர்க்கவும். அரிசியைத் தொட்டால் சுடும் அளவிற்கு வரும் வரை கவனமாகக் கிளறி விடவும். பின்னர் அதில் தக்காளிச் சாற்றையும், எலுமிச்சம் சாற்றையும் சேர்த்துக் கிளறி மூடி போட்டு 2 அல்லது 3 விசில் வரும் வரை வேக விட்டு, குக்கர் ஆறியதும், திறந்து கவனமாகக் கிளறி விடவும். கொத்துமல்லித்தழையைத் தூவி அலங்கரிக்கவும்.

வறுத்த முந்திரிப்பருப்பு, வேக வைத்தப் பட்டாணி ஆகியவற்றையும் இத்துடன் கலந்துப் பரிமாறலாம்.
 
தக்காளி சாதம் ரெடி.
 
ராஜப்பா
01-07-2012
12-10 பகல்

தக்காளி சாதம் நான் 12-6-2018 அன்று செய்தேன். முழுதும் கரியாகி விட்டது. அத்தனையும் வீண் !!!

மீண்டும், 24-6-2018 ஞாயிறு அன்று செய்தேன். நன்றாக, பிரமாதமாக வந்தது. ஆண்டவனுக்கு நன்றிகள்.

24-06-2018 Thakkali Saadam

Paruppu Saadam --- (Ramesh)

PARUPPU SAADAM

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி – 200 கிராம்
துவரம்பருப்பு – 100 கிராம்

உரித்த சின்ன வெங்காயம் – 10 – 12
கறிவேப்பிலை – கொஞ்சம்
உரித்த பூண்டு – 10 – 12
மிளகு – 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் – 1 1/2 டீஸ்பூன்
சிகப்பு மிளகாய் – 7
எண்ணெய் – 1 1/2 டேபிள் ஸ்பூன்
நெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்;
தேங்காய் எண்ணெய் – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு – தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

1. குக்கரில் எண்ணெய் விட்டுச் சூடாக்கி, பூண்டை இளஞ் சிவப்பாக வதக்கவும்.

2. அதிலேயே சின்ன வெங்காயத்தையும் சேர்த்து வதக்கவும்.

3. கறிவேப்பிலை, சீரகம், மிளகு, மிளகாய் இவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்.

4. இளஞ் சிவப்பாக மாறியதும், 4 கப் தண்ணீரும், உப்பும் சேர்க்கவும்.

5. தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பித்தவுடன், அலம்பிய துவரம் பருப்பையும், அரிசியையும் சேர்க்கவும்.

6. நன்றாக கலக்கி மூடிவைக்கவும்.

7. அனலைக் குறைத்து, குக்கரின் வெயிட் (weight) போட்டு 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.

8. மூடியை திறந்ததும், உருக்கிய நெய்யையும், தேங்காய் எண்ணையையும் சேர்த்து, சூடாகப் பரிமாறவும்.

சமீபத்தில் சென்னைக்கு வந்த போது ரமேஷ் சொன்ன ஒரு புதிய சாதம். செய்து பாருங்கள், சுவை பிரமாதமாக இருக்கிறது.

Ramesh
30-12-2007
12:05 PM
ராஜப்பா

KNOW ABOUT PASTA

Pasta என்றால் என்ன என்பது எனக்குத் தெரியாமல் இருந்தது - முதல் முறையாக அதை பங்களூரில் ஒரு ஹோட்டலில் சாப்பிடும் வரை. பின்னர் அஷோக் அதை வீட்டில் பண்ணினான். மூன்றாவது முறையாக சென்ற மார்ச் 21-ஆம் தேதி விஜயா சென்னையில் பண்ணினாள். Pastaவின் சுவையை (?) அறிந்து கொண்டேன்.

Pasta என்பது கோதுமை மாவிலிருந்து செய்யப்படுவது. கோதுமையில் முக்கியமாக இரண்டு வகைகள் பயிரிடப்படுகின்றன். bread-wheat என்று சொல்லப்படும் ”சாதாரண கோதுமை” வகைதான் உலகில் மிக அதிகமாக பயிரிடப்படுகிறது. பஞ்சாப், ஹரியானா, உபி ஆகிய மாநிலங்களில் இந்த வகை கோதுமைதான் பயிரிடப்படுகிறது. நாம் சாப்பிடும் சப்பாத்தி, bread போன்றவை இந்த வகை கோதுமைதான். 

DURUM என்பது அடுத்த வகை கோதுமை. உலகில் விளைச்சலில் இது இரண்டாவது இடத்தில் உள்ளது. இதன் மாவை Semolina என்று அழைப்பார்கள். இந்த மாவை தண்ணீரோடு சேர்த்து பிசைந்து (சில வகைகளில் கோழி முட்டையையும் சேர்ப்பது உண்டு), அதை அச்சில், நம்மூரில் வடாம் பிழிவோமே, அது போன்று பிழிந்து காய வைத்து எடுத்தால், Pasta ரெடி. பலவகை வடிவங்களிலும் (shapes), அளவுகளிலும் (size) Pasta செய்யப்படுகிறது. ஒவ்வொரு வடிவத்திற்கும், அளவிற்கும் ஒரு தனிப்பட்ட பெயர் உண்டு.

என்ன, நம்ம ஊர் வடாம் மாதிரி இருக்கிறதே, என நினைக்கிறீர்களா, நம்ம ஊர் வடாமேதான்.

நம்ம ஊரில் பிரசித்தமான சேமியாவும் (vermicelli, a very thin variety) ஒரு வகை Pastaதான் என்று சொன்னால் நம்புங்கள். Spaghetti (round rods), Macaroni (as long as a little finger, usually striped), Penne (tubular), Lasagne (very wide) என்பவை Pasta வின் சில வகைகள். மேலும் பலவகைகளுக்கு Wikipedia-வில் படிக்கவும்.  http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_pasta

Pasta வை சில குறிப்பிட்ட Sauce களுடன் கலந்து சாப்பிட வேண்டும். சிலவகை Pasta களை காய்கறிகளுடன் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.

நான் நேற்று (12-04-2010) மாலை ஒரு Pasta சமைத்தேன். மிக அருமையாக, ருசியாக (நானே சொல்லிக் கொள்ளவில்லை - அர்விந்த் அளித்த certificate) அமைந்தது.

தேவையானவை

Pasta (Macaroni ஐ நான் உபயோகித்தேன்) - 250 கிராம்.

குடைமிளகாய், 1 
வெங்காயம், 1
காரட், 1
பூண்டு, 15 பல்
தக்காளி, 1
முட்டைக்கோஸ், ஒரு கைப்பிடியளவு

சமையல் எண்ணெய், SVS Refined Groundnut Oil, 8 டீ ஸ்பூன்
வெண்ணெய், AMUL, சிறிய 10 கிராம் பாக்கெட்
Cheese, AMUL / Britannia, சிறிய 10 கிராம் பாக்கெட்
Fresh Cream, AMUL, 3 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய்ப் பொடி, 1 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள், 1/2 டீஸ்பூன்,
மிளகு-ஜீரகம் தூள், 1 டீஸ்பூன்,
பூண்டு-இஞ்சி விழுது, 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு, 1 1/2 டீஸ்பூன்

செய்முறை

# எல்லாக் காய்களையும் (தக்காளி, பூண்டு உட்பட) பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

# ஒரு பெரிய வாயகன்ற பாத்திரத்தில் 5 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, கொஞ்சம் உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

# முதல் கொதி வந்தவுடன், Pasta வை போடவும்.

# இரண்டு டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

# 10-12 நிமிஷங்கள் வேக விடவும்.

# Pasta வெந்ததும், பாத்திரத்தை அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, உடனே தண்ணீரை வடிகட்டவும். (வடித்த தண்ணீரை கொட்டவேண்டாம்).

 # வெந்த Pasta விலும் 1 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும்.

# வாணலியில் 5 டீஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, காய்ந்ததும் வெங்காயத்தைப் போட்டு, பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

# பூண்டு-இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

# பின்னர், காய்களை போட்டு வதக்கவும்.

# மிளகுத் தூள், மஞ்சள் தூள், மிளகாய்ப் பொடி போடவும்.

# அடுத்து, தக்காளி வதக்கவும்.

# தக்காளி கொஞ்சம் வதங்கியதும், உப்பு போடவும்.

பயனுள்ள குறிப்புகள் : 1. எப்போதும், தக்காளி போட்டு அது கொஞ்சம் வதங்கியவுடன் தான் உப்பு சேர்க்க் வேண்டும்.

2. தக்காளி நன்கு வதங்கியவுடன்தான் அதில் தண்ணீர் ஊற்ற வேண்டும்

# வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.

# 5 நிமிஷங்கள் வதங்கிய பின், 2 டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி, வேக விடவும். ஏற்கனவே வடித்து வைத்துள்ள தண்ணீரை பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

# 5 நிமிஷங்கள் வெந்த பிறகு, Pasta வை போட்டு, Cheese, மற்றும் Fresh Cream சேர்க்கவும்.

# 1 நிமிஷம் வேக விடவும்.

# Pasta வை வேறு ஒரு Casserole க்கு மாற்றவும்.

# Pasta ரெடி. சூடாக பரிமாறவும்.

# Pasta ஆற ஆற கெட்டியாகி விடும்; எனவே (வடித்து வைத்துள்ள) தண்ணீர் ஊற்றி மூடி வைக்கவும்.

ராஜப்பா
13-4-2010
11:00 மணி

** Nuitrition of 100 grams of Pasta (uncooked)
-- 12.6 grams Protein
-- 1.5 grams total fat
-- 71 grams Carbohydrate
-- 12.2 grams of dietary fibre
-- 3.2 mg of iron

Khushka (Ramesh)

Khushka


Ingredients


1. Any raw rice (I prefer sona masoori) - 2 cups ( 300 Gms)
2. Onion (cut lengthwise) - 2 medium size
3. Tomato (chop finely) - 2 medium size
4. Injhi Paste - 1 Tablespoon
5. Poondu Paste - 1 Tablespoon
6. Pudhina leaves - One handful
7. Grambu - 3 to 4 pcs
8. Pattai - 2 pcs of 2 cm long
9. Bay leaves - 2 to 3 leaves
10. Pachchai Milagai ( Don’t cut , only slit) - 2 to 3
11. Oil - 4 tablespoon
12. Salt - as per taste
13. Food color (orange color) - 1 sittigai
14. Water - as per need
Method

1. Heat oil in a vanali
2. Add bay leaves, grambu & pattai – one by one & fry
3. Remove grambu & pattai from vanali
4. Add onion and fry till it becomes soft - 2 minutes
5. Add Injhi & Poondu paste & fry till the raw smell goes – 5 minutes
6. Add Pudhina leaves & continue frying – 2 minutes
7. Add finely chopped tomatoes & fry for 4 more minutes
8. Add pachchai milagai – and fry for 1 minute
9. Now add salt ( remember to add for the rice also)
10. Now remove the vanali from fire & mix the rice thoroughly with the masala cooked
11. Add the fried pattai & grambu to the mix
12. Transfer the contents to a pressure cooker
13. Add sufficient water ; add the food color , mix well and close the lid
14. Cook till it becomes OK ( 1 or 2 whistles is OK)
15. This is to be served hot with Onion raitha

Note : Those who opt for KARAM ( spicy ) may add 2 more green chillies or a teaspoon of Sigappu milagai podi

Ramesh

11:10 AM

Poondu Kuzhambu

பூண்டுக் குழம்பு


பூண்டு, புளி – தலா 200 கிராம்

சின்ன வெங்காயம் – 100 கி

பெரிய வெங்காயம், தக்காளி – தலா 150 கி (பொடிசாக நறுக்கியது)

மஞ்சள்தூள் – ஒரு சிட்டிகை

மிளகாய்த்தூள் – 3 டீஸ்பூன்

தனியாத்தூள் – 2 டீஸ்பூன்

சீரகம், மிளகுத்தூள் – தலா 50 கி (7 – 8 டீஸ்பூன்)

உப்பு, நல்லெண்ணெய் – தேவையான அளவு.

செய்முறை

பூண்டு, வெங்காயத்தை தோல் உரித்துக் கொள்ளவும்.


நஎண்ணெயை காய வைத்து, பூண்டு, சின்ன வெங்காயத்தைப் போட்டு வதக்கவும்.


பிறகு, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கி, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், உப்பு சேர்த்து 2 நிமிஷம் வதக்கவும்.


இதில் சீரகத்தூள்,மிளகுத்தூள் சேர்த்து புளியை கெட்டியாக கரைத்து விட்டு, 10 நிமிஷம் கொதிக்கவிடவும்.


எண்ணெய் மேலாக பிரிந்து வரும்போது இறக்கி, கறிவேப்பிலை போடவும்

Rajappa
09 Jan 2009
1000

கறிவேப்பிலை-பூண்டு காரக்குழம்பு (ஜெயா டீவி)

கறிவேப்பிலை-பூண்டு காரக்குழம்பு  (ஜெயா டீவி)

** இது ஜெயா டீவியில் நேற்று முன்தினம் திரு தாமோதரன் செய்து காட்டிய குழம்பு.  இன்று பகல் உணவிற்கு விஜயா இதை பண்ணினாள். மிக ருசியாக இருந்தது. ரசித்து சாப்பிட்டோம்.

தேவையானவை:

கறிவேப்பிலை, காம்புடன் இருக்கவேண்டும் (இலைகளாக ஆயக்கூடாது)
வெங்காயம், 2, பொடியாக நறுக்கியது
தக்காளி, 1, பொடியாக நறுக்கியது
பூண்டு, 8 பற்கள்
பூண்டு-இஞ்சி விழுது, 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள், 3/4 டீஸ்பூன்
தனியா தூள், 1 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய் தூள், 2 டீஸ்பூன்
புளி, ஒரு எலுமிச்சம்பழ அளவிற்கு
நல்லெண்ணெய், 2 டேபிள்ஸ்பூன் (கவனிக்கவும், நல்லெண்ணெய்)
சோம்பு, 1 டீஸ்பூன்
சிவப்பு மிளகாய், 2
உப்பு, தேவைக்கேற்ப

செய்முறை

நல்லெண்ணெயை வாணலியில் ஊற்றி, சூடானதும், கறிவேப்பிலையை காம்போடு எண்ணெயில் போட்டு பொரித்து எடுக்கவும். ஆறியதும், விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

மீண்டும் ந.எண்ணெய் ஊற்றி, சோம்பு, சிவப்பு மிளகாய் (கிள்ளிப் போடவும்) ஆகியவற்றை தாளிக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.

பூண்டு போட்டு வதக்கவும்.

பூண்டு-இஞ்சி விழுது, பின்னர் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

அரைத்து வைத்துள்ள கறிவேப்பிலை விழுதை போட்டு வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், தனியா தூள், மிளகாய்த் தூள் போட்டு வதக்கவும்.

புளியை கரைத்து இதில் ஊற்றி, உப்பு சேர்க்கவும்.

கொஞ்சமாக தண்ணீர் ஊற்றி, எண்ணெய் மேலே பிரிந்து வரும் வரை (சுமார் 10 நிமிஷங்கள்) கொதிக்க விடவும்.

கறிவேப்பிலை-பூண்டு காரக்குழம்பு ரெடி. இட்லி தோசை, சப்பாத்திக்கு தொட்டுக் கொள்ளவோ, அல்லது சூடான சாதத்தில் பிசைந்து சாப்பிடவோ, நன்றாக இருக்கும்.

ராஜப்பா
ஞாயிறு, 23-01-2011
மாலை 5 மணி

பூண்டு ரசம்

பூண்டு ரசம்

பூண்டு, உரித்தது 50 பல்
தனியா,1 டீஸ்பூன்
துவரம்பருப்பு, 1/2 டீஸ்பூன்
மிளகு, 1/2 டீஸ்பூன்
ஜீரகம், 1/2 டீஸ்பூன்
வர மிளகாய் (சிகப்பு), 3
புளி, எலுமிச்சம் பழ அளவு
நெய், 1 டீஸ்பூன்
உப்பு

செய்முறை

தனியா தொடங்கி வரமிளகாய் வரை 1 டீஸ்பூன் நெய்யில் வறுத்துக் கொள்ளவும்.

4, 5 பூண்டு பற்களையும் சேர்த்து வறுத்துக்கொள்ளவும்.

கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு மிக்சியில் விழுதாக அரைக்கவும்.

புளித்தண்ணீரில் மிச்சமுள்ள பூண்டுகளைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்கு வேக விடவும்.

அரைத்து விட்ட விழுதை தண்ணீரில் நன்கு கரைத்துக் கொண்டு, இதில் சேர்த்து ஒரு கொதி வந்ததும், அணைத்து விடவும்.

நெய்யில் கடுகு தாளித்து கொட்டவும்.

Poondu Rasam  24-02-2018

ராஜப்பா
5:30 

Poondu RASAM prepared by me 12 noon on 3-6-2018

Raajma Soup

RAAJMA SOUP

1/4 cup rajma, 1 cup chopped onions, 3 cloves garlic, 1 1/2 cups tomatos chopped, 1/2 tsp chilli powder, 1 tsp lemon juice, 1 1/2 tsp oil, salt to taste


FOR SERVING : Finely chopped tomatoes, chopped spring onions, Chopped Capsicum.

METHOD :

Wash the rajma and soak in water overnight. Next morning, drain thoroughly.

Heat oil, add onions, garlic, and fry for a minute or two. Add tomatoes, chilli powder, salt and fry again for a minute. Add rajma and six cups of water and cook in a pressure cooker. Blend in a mixie to a smooth paste. DO NOT DRAIN. Add lemon juice. Serve hot with tomatoes, capsicum.

Rajappa
24 Nov 2007
12:05 PM

ALOO METHI

Aloo Methi  -- rajappa

1 1/2 cups peeled and boiled potato
4 cups fresh fenugreek (methi) leaves வெந்தய கீரை
1 tsp jeeragam
1 tsp chopped poondu
1 tbsp chopped Inji
2 whole dry red chillies , dry roasted and broken into pieces
1 tsp finely chopped green chillies
2 tsp dhania powder
1/2 tsp மஞ்சள் பொடி
1/4 tsp perungayam
4 tbsp oil
salt to taste

METHOD

1.Wash the fenugreek leaves and chop them finely.
Sprinkle some salt over them and keep aside for about half an hour.
2.Squeeze out all the water and keep aside.
3.Heat the oil in a pan and add the jeera.
4.When they crackle, add the garlic, ginger, red chillies and salt.
5.Add the potatoes and stir-fry for about 5 minutes.
6. Add the fenugreek leaves, coriander powder, turmeric powder and asafoetida. Cook covered for 10 minutes on a low flame.
7.Serve hot.

I prepared it for night meals on 12 Feb 2014.

rajappa
12-02-2014    ///    06-08-2018

PUNJABI ALOO.

PUNJABI ALOO

நேற்றிரவு நான் இதை செய்தேன். செய்முறையை அப்படியே follow செய்தாலும் சிலவற்றை கொஞ்சம் கொஞ்சம் மாற்றி செய்தேன்.கீழே பச்சை நிறத்தில் உள்ளவை நான் செய்த மாறுதல்கள்.

தேவையானவை:

உருளைக்கிழங்கு மீடியம் சைஸ் - 4 அல் 5
வெங்காயம் -- 2
பச்சை மிளகாய் -- 3  (4)
பூண்டு -- 15
இஞ்சி -- சிறு துண்டம் (தோல் நீக்கவும்)
தக்காளிப் பழம் --- 4 மீடியத்திற்கும் கொஞ்சம் சின்னது
கரம் மசாலா -- 1 டீஸ்பூன்
ஜீரகம் --- 2 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் --- 3 அல் 4 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு -- தேவையான அளவு.
கொத்தமல்லி தழை --- கொஞ்சம்.

செய்முறை.

பிரஷர் குக்கரில் உருளைக் கிழங்கை போட்டு வேகவிடவும். அதுவே ஆறட்டும்.

வெங்காயத்தை தோல் உரித்து, பொடியாக நறுக்கவும்

பூண்டு தோல் உரிக்கவும்; இஞ்சியை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

மூன்று மிளகாய்களை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு தக்காளி பழத்தை மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்துக் கொள்ளவும். தனியாக ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றி வைக்கவும்.

பூண்டு, இஞ்சி, ஒரு ப.மிளகாய் ஆகியவற்றை மிக்ஸியில் விழுதாக அரைக்கவும்.

மற்ற 3 தக்காளி பழங்களை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.

ஆறியபிறகு, குக்கரை திறந்து, கிழங்குகளை தோல் உரித்து, சிறு துண்டங்களாக small cubes  நறுக்கவும் (கையாலேயே பண்ணி விடலாம்)

வாணலியில் 2 டே.ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் ஜீரகம் போட்டு தாளிக்கவும்.

பொடித்த வெங்காயம் போட்டு 5-6 நிமிஷம் வதக்கவும்.

அரைத்த பூண்டு-இஞ்சி-மிளகாய் விழுதை போட்டு 5 நிமிஷம் வதக்கவும்.

பின்னர், உப்பு, தக்காளி ஜூஸ், தக்காளிப் பழம் நறுக்கிய துண்டங்கள் போடவும். 6 நிமிஷம் வரை (பச்சை வாசனை போகும்வரை) வதக்கவும். வேண்டுமானால் கொஞ்சம் எண்ணெய் விடலாம்.

கரம் மசாலா போடவும்.

உ.கிழங்கு துண்டுகளை போட்டு மெதுவாக, நன்கு கலக்கவும்.

2 அல்லது 3 சிறு தம்ளரில் தண்ணீர் ஊற்றவும்.

10-12 நிமிஷம் கொதித்த பின்னர் அடுப்பை அணைத்து விடலாம்.

கொத்துமல்லி தழை போடவும்.

பஞ்சாபி ஆலு ரெடி.

சப்பாத்தி, தோசை இவற்றிற்கு தொட்டுக் கொள்ளவோ, சூடான சாதத்துடன் கலந்து சாப்பிடவோ செய்யலாம். Very tasty.

ராஜப்பா
11-08-2012
10:00 காலை.

வாழைக்காய் கோஃப்தா

வாழைக்காய் கோஃப்தா

தேவையானவை
வாழைக்காய், 2

கோஃப்தாவுடன் சேர்த்து பிசைய:
வெங்காயம்,  60 கிராம்
இஞ்சி, 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சை மிளகாய், 6,
கொத்தமல்லி தழை, 20 கிராம்
இவைகளை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

எண்ணெய், 150 கிராம்


VAZHAI KAI KOFTA

க்ரேவி பண்ண
ஏலக்காய், 6
பட்டை, சிறியது
கிராம்பு, 4
வெங்காயம், பொடியாக நறுக்கியது, 60 கிராம்

பூண்டு விழுது 1 டேபிள்ஸ்பூன்
இஞ்சி விழுது, 1 டேபிள்ஸ்பூன்
தக்காளி, நறுக்கியது, 3
மிளகாய்த் தூள், 1 டீஸ்பூன்
உப்பு
புதிய க்ரீம், 60 கிராம்


செய்முறை

வாழைக்காய்களை இரண்டாக நறுக்கி, தண்ணீரில் போட்டு 30 நிமிஷங்கள் வேக விடவும்.

ஆறியபின், தோல் உரித்து, நன்கு உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.

இதை, நறுக்கிய வெங்காயம், இஞ்சி, பசசை மிளகாய், கொத்தமல்லித் தழை, உப்பு ஆகியவற்றுடன் கலந்து பிசைந்து கொள்ளவும். 15 பந்துகளாக உருட்டவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் இவற்றைப் போட்டு பொன்னிறமாக பொரிக்கவும்.

அதே வாணலியில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெயில் ஏலக்காய், பட்டை, கிராம்பு போட்டு பொரிக்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

பூண்டு, இஞ்சி விழுது போட்டு வதக்கவும்.

தக்காளியை மிக்சியில் அரைத்து, இதில் போடவும்; மிளகாய்ப் பொடி, கொஞ்சம் உப்பு சேர்ககவும்.

2 - 3 கப் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.

இந்த க்ரேவியில், கோஃப்தாக்களைப் போட்டு 10 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்

ஃப்ரெஷ் க்ரீம் சேர்க்கவும்.

வாழைக்காய் கோஃப்தா தயார்

ராஜப்பா
11:00 காலை
26-02-2010

Vadai Curry

வடைகறி


பொருட்கள்

பருப்பு வடை – 10 (செய்முறை எழுதவில்லை)

வெங்காயம் -2 நறுக்கியது,
தக்காளி – 3,
பூண்டு – 8,
மிளகாய்த்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள்,
இஞ்சி 1/2”,
பட்டை 1/2”,
ஏலக்காய் – 2,
கிராம்பு – 1,
பச்சை மிளகாய் – 2,
முந்திரி – 6,
வேர்க்கடலை – 10

விழுதாக அரைக்க:

1/2 வெங்காயம், தக்காளி, 4 பூண்டு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பச்சைமிளகாய், முந்திரி, வேர்க்கடலை இவை யாவற்றையும் சிறிது தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

METHOD

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், பிரிஞ்சி இலை, மீதி வெங்காயம், தக்காளி, 4 முழுப் பூண்டு இவைகளை வதக்கவும்.

அரைத்த மசாலா விழுது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரில் வேகவிடவும். தேங்காய்ப் பாலும் சேர்க்கலாம்.

க்ரேவி நன்கு வந்தவுடன், வடைகளை சிறிதாக பிய்த்து அதில் போடவும்.

வடைகள் க்ரேவியுடன் ஊறும் வரை குறைந்த தீயில் வைக்கவும்.

கொத்துமல்லி தழை போட்டு இறக்கவும்.

இட்லி, தோசையுடன் சாப்பிட வடைகறி சிறந்தது.

ராஜப்பா
11-10-2006
18:50 மணி

Thakkali Dosai

தக்காளி தோசை


தேவையான பொருட்கள்:

புழுங்கல் அரிசி – 1/2 கிலோ
பச்சரிசி – 100 கி
மிளகாய் வற்றல் – தேவைக்கேற்ப
சின்ன வெங்காயம் – 1/4 கிலோ
பச்சை மிளகாய் – 5
இஞ்சி - சிறிதளவு
பூண்டு – 20
தக்காளி – 1/2 கிலோ
கொத்து மல்லி – 1 கட்டு
உப்பு – தேவைக்கேற்ப
கெட்டித்தயிர் – 1/2 லிட்டர்
பெரிய வெங்காயம் – 1/4 கிலோ
கடுகு, கடலைப் பருப்பு, உ. பருப்பு – தாளிக்க
எண்ணெய் – 1/4 லிட்டர்

செய்முறை

புழுங்கல் அரிசி, பச்சரிசி இரண்டையும் சேர்த்து ஊறவைத்து, அத்துடன் இஞ்சி, பூண்டு, மிளகாய் வற்றல் சேர்த்து அரைக்கவும். முக்கால் பதம் வந்ததும் தக்காளியை நறுக்கி, மாவுடன் சேர்த்து அரைத்து உப்பு சேர்க்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், இவற்றை கடுகு, உ.பருப்பு, கடலை பருப்புடன் 5 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு தாளித்து மாவுடன் கலந்து கொள்ளவும்.

கருவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய கொத்துமல்லி இவற்றையும் மாவுடன் சேர்த்து, மெல்லிய தோசைகளாக வார்க்கவும்

Rajappa
03-08-2008
11:00 AM

DAL MAKHANI

Ingredients

• ½ cup whole black dal (sabut urad)
• 2 tbsp red kidney beans (rajma)
• Salt to taste
• 1 tsp red chili powder
• 2-inch pieces ginger, chopped and minced
• 3 tbsp butter
• 1 tbsp oil
• 1 tsp cumin seeds
• 6 cloves garlic, chopped
• 1 large onion, chopped
• 2 slit green chilies
• 2 medium tomatoes, chopped
• 1 tsp garam masala powder
• Your choice of cooking oil

Instructions

1. Pick, wash and soak black dal and red beans overnight in three cups of water. Drain.
2. In a pressure cooker, boil red beans and black dal in three cups of water, with salt, half the ginger, and half the red chili powder for three whistles.
3. Open the lid and see if the beans are soft, with a mashing consistency. If not, continue cooking on low heat till the beans become totally soft.
4. Heat butter and oil in a pan. Add cumin seeds. When they begin to change color, add remaining ginger, garlic and onion, and sauté till golden.
5. Add slit green chilies, tomatoes and sauté on high heat. Add the remaining red chili powder and sauté till the tomatoes are reduced to a pulp. Add the cooked black dal and red beans, along with the cooking liquor.
6. Add some water if the mixture is too thick. Add garam masala powder and adjust salt. Simmer on low heat till the dals are totally soft and well blended. Serve hot. 

Sanjeev Kapoor

23-10-2014

Rajma Masala 01

தேவையானவை.

ராஜ்மா 250 கி
வெங்காயம், பெரியது 2, பொடியாக நறுக்கியது
தக்காளி, பெரியது 2, பொடியாக நறுக்கியது
பூண்டு 8 பல், நறுக்கியது
இஞ்சி, 1” நீளம், நறுக்கியது
பெருங்காயம், மஞ்சள் பொடி 1/2 டீஸ்பூன்
ஜீரகம், 1 டீஸ்பூன்
சிகப்பு மிளகாய்ப் பொடி, 2 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா பொடி, 1 டீஸ்பூன்
தனியா பொடி, 2 டேபிள் ஸ்பூன்
எண்ணெய், 3 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு

செய்முறை

ராஜ்மாவை 12 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
பின்னர், இந்தத் தண்ணீரை கொட்டிவிட்டு, ராஜ்மாவை நன்கு அலம்பி, புதிய தண்ணீரில் போட்டு, குக்கரில் வேகவைக்கவும்.

ஒரு விசில் வந்ததும், தீயைக் குறைத்து “ஸிம்”மில் 15 நிமிஷங்கள் வேக விடவும்.

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, ஜீரகத்தை தாளிக்கவும்.

பெருங்காயம், நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி போட்டு வதக்கவும்

நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு, பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள் தூள், ஜீரகப் பொடி, தனியா தூள் ஆகியவற்றைப் போடவும்.

உப்பு சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய தக்காளியைப் போட்டு, கொதிக்க விடவும்.

வெந்த ராஜ்மாவை (வேகவைத்த தண்ணீருடன்) வாணலியில் சேர்க்கவும்.

நன்றாகக் கலந்து, 15 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விடவும்.

கரம் மசாலாத் தூளை சேர்த்து, இன்னும் 5 நிமிஷம் கொதிக்க விடவும்.

ராஜ்மா மசாலா தயார்.

சூடான சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிடவும்; அல்லது சப்பாத்திக்கு தொட்டுக் கொள்ளலாம்.

ராஜப்பா
12-09-2009
11 மணி

உருளைக்கிழங்கு, குடமிளகாய் ரோஸ்ட்

தேவையான பொருட்கள்

உருளைக்கிழங்கு 6, வேகவைத்து, தோலுரித்தது.
குடமிளகாய், பெரியது 1, துண்டங்களாக நறுக்கியது
வெங்காயம், 3 நறுக்கியது
தக்காளி, 2 நறுக்கியது
பூண்டு-இஞ்சி விழுது
மிளகுத்தூள், 2 டேபிள்ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள், 1/2 டீஸ்பூன்
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜீரகம், சோம்பு - எல்லாம் கொஞ்சம், கொஞ்சம்
மஞ்சள் தூள், உப்பு
எண்ணெய்

செய்முறை

வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடாக்கவும்.
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், ஜீரகம், சோம்பு போட்டு தாளிக்கவும்.
நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும்.
பூண்டு-இஞ்சி விழுதை போட்டு வதக்கவும்.
நறுக்கிய தக்காளி போட்டு வதக்கவும்.
உருளைக்கிழங்கை போட்டு வதக்கவும்.
குடமிளகாய் துண்டங்களைப் போட்டு வதக்கவும்.
மஞ்சள் தூள், உப்பு போடவும்.
கொஞ்சமாக தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விடவும்.
மிளகாய்த் தூள் போடவும்.
மிளகுத் தூள் சேர்க்கவும்.
5 நிமிஷம் கொதித்ததும், அடுப்பை அணைக்கலாம்.


ராஜப்பா
05/12/2010
10 ம்ணி

Green Peas - Potato Gravy (Aloo Mutter)

ALOO MUTTER

ஒரு கடாயில் 2 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடாக்கவும். கடுகு, ஜீரகம் சேர்க்கவும். வெடித்தவுடன், பொடியாக நறுக்கிய மீடியம் சைஸ் வெங்காயம் ஒன்று, பூண்டு 8-10 பல், பச்சை மிளகாய் 4 (பொடியாக நறுக்கியது) போட்டு வதக்கவும். பூண்டு இஞ்சி விழுது 2 ஸ்பூன் போட்டு வதக்கவும். உப்பு, சிகப்பு மிளகாய்ப் பொடி போடவும்.

ஏற்கனவே உரித்து வேகவைத்த பச்சைப்  பட்டாணியை இதில் போட்டு சிறிது தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். 4 மீடியம் சைஸ் உருளைக்கிழங்கை வேக விட்டு, தோல் உரித்து, கொதிக்கும் பட்டாணியில் உதிர்த்து விடவும். நிறைய தண்ணீர் சேர்த்து 6-8 நிமிஷங்கள் கொதிக்கவிடவும். அடுப்பை அணைத்து, பச்சை கொத்தமல்லி சேர்க்கவும்.

இன்று (5-12-2012) காலை டிஃபன் தோசைக்கு இதை (INDUCTION Cooktop) செய்து,  தொட்டுக் கொண்டு சாப்பிட்டோம்.

ராஜப்பா
5-12-2012
11:30 AM

இங்கு சென்னையில் பச்சைப் பட்டாணி கிலோ 40.00

Peas Kurma

PEAS KURUMA

Ingredients
Peas 2 cups
Onion 1/4 chopped
Dhania powder 2 tsp
Jeeraga powder 1 tsp
Milagai powder 2 tsp
haldi 1 tsp
Oil 2 tbsp

For Paste
Onion 1 chopped
tomatoes 2 large size
Coconout, grated 2 tbsp
Grambu 3
Lavanga Pattai 1 inch long
Poondu 4 pal
Ginger 1 inch

For Seasoning
Jeeragam, Kadugu, Kariveppilai 1 tsp each

METHOD
Heat oil, saute the items (for paste) one by one.
Allow to cool and then make a paste in the mixie.
Add oil and saute the items for seasoning.
Add the paste.
Add dhania powder, mirchi powder. haldi powder, salt.
Add peas along with 1 1/2 cups water, bring to boil.
Simmer for 5 minutes. Add koththamalli thazhai.

Rajappa
18:40 on 23 Dec 2009

ALOO, PEAS KURUMA

இன்று (11-01-2011) பகல் லஞ்ச்சிற்கு சப்பாத்திக்குத் தொட்டுக்கொள்ள என்ன செய்வது என விஜயா யோசித்த சமயத்தில், “குருமா” ஐடியாவை நான் கொடுத்தேன்; அதுமட்டுமல்ல, நானே செய்வதாகவும் கூறினேன். பின்பு என்ன, காய்கறிகளை அலம்ப ஆரம்பித்து ..... குருமா ரெடி பண்ணினேன். சரியாக 1 1/4 மணி நேரம் பிடித்தது. நன்றாக வந்தது, ரசித்து ருசித்து சாப்பிட்டோம்.

உருளை, பட்டாணி, குடமிளகாய் குருமா

தேவையானவை:

1. விழுதாக அரைக்க:

துருவிய தேங்காய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கசகசா 1 டீஸ்பூன்
சோம்பு, 1 டீஸ்பூன்
முந்திரிப்பருப்பு, 4

2. வதக்க:

கிராம்பு, 3
ஏலக்காய், 3
பட்டை, சிறிது ----- இம்மூன்றையும் நன்கு பொடித்துக் கொள்ளவும்.

மற்றவை:

உருளைக்கிழங்கு, 400 கிராம்
பச்சை பட்டாணி (fresh), 200 கிராம், உரித்தது
குடமிளகாய், 1
காரட், 3
(நூல்கோல், காலிஃப்ளவ்ர் இவைகளையும் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்)
வெங்காயம் மீடியம் சைஸ், 2
தக்காளி, 1

பூண்டு - இஞ்சி விழுது, 1 டே.ஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள், 3 டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள், 1 டீஸ்பூன்
தனியா தூள், 3 டீஸ்பூன்
கரம் மசாலா தூள், 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய், 2 டேபிள்ஸ்பூன்
உப்பு

செய்முறை

உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் வேகவைத்து, உரித்து, துண்டங்களாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

காய்கறிகளை அலம்பி, நறுக்கி, உப்பு போட்டு வேக வைத்துக் கொள்ளவும்.
வெங்காயம் மற்றும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

தேங்காய் துருவல் ஆகியவற்றை விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

வாணலியில் 1 டேஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், கிராம்பு ஆகியவற்றை போட்டு வதக்கவும். (stir fry)

வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

பூண்டு - இஞ்சி விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளியை போட்டு வதக்கவும்.

கொஞ்சம் எண்ணெய் விடலாம்.

5 நிமிஷங்கள் வதங்கியதும், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள். உப்பு சேர்த்து மீண்டும் வதக்கவும்.

தனியாத் தூள் போடவும். கரம் மசாலா போடவும்.

அரைத்த விழுதை போட்டு 5 நிமிஷங்கள் வதக்கவும். பச்சை வாசனை போக வேண்டும்.

பின்பு, வேக வைத்த உருளைக்கிழங்கு, மற்ற காய்கறிகளை இதில் போடவும். தண்ணீர் விட்டு கொதிக்க விடவும். 5 நிமிஷங்கள் கொதிக்கட்டும்.

குருமா ஆற ஆற கெட்டியாக ஆகிவிடும்; எனவே வேண்டுமென்கிற அளவிற்கு தண்ணீர் விடவேண்டும்.

குருமா ரெடி. சப்பாத்தி, புல்கா, தோசை ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடலாம்.

ராஜப்பா
இரவு 8-20 மணி
11 ஜனவரி 2011

Cauliflower Green Peas Kuruma

காலிஃப்ளவர் - பட்டாணி குருமா

நேற்று இரவு சப்பாத்தி செய்ய எண்ணினோம். சேர்த்து சாப்பிட குருமா பண்ணலாம் என நான் சொன்னேன்; குருமாவை நானே பண்ணுவதாகவும் சொன்னேன்.

முதலில், இரண்டு உருளைக்கிழங்குகளை (மீடியம் சைஸ்) தோல் சீவி, துண்டங்களாக் நறுக்கினேன். அடுத்து, ஒரு நூல்கோலை இதேபோன்று தோல் சீவி துண்டங்களாக நறுக்கிக் கொண்டேன். 7,8 பீன்ஸ்களையும் நறுக்கினேன். புதிய பச்சைப் பட்டாணிகளை தோல் உரித்து ஒரு 3/4 கப் அளவிற்கு எடுத்துக் கொண்டேன். காலிஃப்ளவர் (சிறியது) எடுத்து நறுக்கி, தனியாக இன்னொரு பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்த்த தண்ணீரில் ஃப்ளவர் பூக்களை போட்டேன்.

காலிஃப்ளவர், பட்டாணி தவிர்த்து மற்ற காய்களை மிதமான் தீயில் வேக விட்டேன். ஒரு கொதி வந்ததும், சிறிது உப்பு, மஞ்சள் தூள் போட்டேன். காய்கள் கொதித்துக் கொண்டிருக்கட்டும் ...

பெரிய வெங்காயம் (இரண்டு) தோல் உரித்து, பொடியாக நறுக்கினேன். 10 பூண்டு உரித்துக் கொண்டேன். சிறிய இஞ்சித்துண்டை தோல் நீக்கி எடுத்துக் கொண்டேன். ஒரு மீடியம் சைஸ் தக்காளியை எட்டாக நறுக்கினேன். இவற்றை மிக்ஸியில் போட்டு, இரண்டு டீஸ்பூன் தனியா தூள், இரண்டு டீஸ்பூன் மிளகாய்த் தூள், கொஞ்சம் சோம்பு, கொஞ்சம் பச்சை கொத்தமல்லி தழை, ஒரு சிறிய கரண்டி தயிர் ஆகியவற்றையும் போட்டு, விழுதாக அரைத்துக் கொண்டேன்.

காய்கள் பாதி வெந்தவுடன், அவற்றோடு காலிஃப்ளவர், பட்டாணி சேர்த்து மீண்டும் வேக விட்டேன். (ஃப்ளவரும் பட்டாணியும் சீக்கிரமே வெந்து விடுமாதலால் இவ்வாறு செய்தேன்). காய்கள் கொதித்துக் கொண்டிருக்கட்டும் ...

ஒரு பெரிய வாணலியில், 4 ஸ்பூன் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும் அதில் எட்டு கிராம்புகளையும் ஒரு ஏலக்காயையும் பொடித்து, ஒரு பட்டையை ஒடித்து போட்டு இரண்டு நிமிஷங்கள் பொரித்தேன். பின்னர் அரைத்த விழுதை போட்டு, 15 கிராம் வெண்ணெய் சேர்த்து, நன்கு வதக்கினேன்; பச்சை வாசனை போக வேண்டும். பத்து நிமிஷங்கள் வதக்கியவுடன், விழுது அரைத்த மிக்ஸி பாத்திரத்தை அலம்பிய தண்ணீரை இதில் ஊற்றி கொதிக்க விட்டேன். இன்னும் ஆறு நிமிஷங்கள்.

வெந்த காய்களை இதில் போட்டு, தேவையான தண்ணீர் சேர்த்து, கொஞ்சம் உப்பு போட்டு, 7-8 நிமிஷங்கள் கொதிக்க விட்டேன். அடுப்பை அணைக்கும் போது சுடச்சுட புல்கா சப்பாத்திகள் ரெடியாக இருந்தன (விஜயா).

பின்னர் என்ன, உணவு மேஜையில் 5 பேரும் ஆஜர்; இரவு உணவு ஆரம்பித்தது, மணத்தோடும் ருசியோடும்.

ராஜப்பா
8-12-2011
11:30 AM

இது போல விழுது அரைக்காமல், கிராம்பு, ஏலக்காய், பட்டை பொடித்து,சோம்பு கொஞ்சம் போட்டு, எண்ணெயில் பொரித்து, அதே எண்ணெயில் வெங்காயம், ready-made பூண்டு-இஞ்சி விழுது, தக்காளி இவற்றை ஒவ்வொன்றாக போட்டு வதக்கி, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து வதக்கி, உருளைக்கிழங்கு, பட்டாணி மட்டும் போட்டு உப்பு போட்டு கொதிக்க விட்டு, உருளை-பட்டாணி GRAVY மூன்று நாட்களுக்கு முன்னால் செய்தேன். சப்பாத்தியுடன் தொட்டுக் கொள்ள.

இங்கு பட்டாணி மிக மலிவாக கிலோ 40.00 விற்கு கிடைக்கிறது, எனவே எல்லாம் “பட்டாணி” சமையல் குறிப்புகள்.