Vadai Curry

வடைகறி


பொருட்கள்

பருப்பு வடை – 10 (செய்முறை எழுதவில்லை)

வெங்காயம் -2 நறுக்கியது,
தக்காளி – 3,
பூண்டு – 8,
மிளகாய்த்தூள் 1/2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள்,
இஞ்சி 1/2”,
பட்டை 1/2”,
ஏலக்காய் – 2,
கிராம்பு – 1,
பச்சை மிளகாய் – 2,
முந்திரி – 6,
வேர்க்கடலை – 10

விழுதாக அரைக்க:

1/2 வெங்காயம், தக்காளி, 4 பூண்டு, பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு, பச்சைமிளகாய், முந்திரி, வேர்க்கடலை இவை யாவற்றையும் சிறிது தண்ணீர் விட்டு விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

METHOD

வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, சூடானதும், பிரிஞ்சி இலை, மீதி வெங்காயம், தக்காளி, 4 முழுப் பூண்டு இவைகளை வதக்கவும்.

அரைத்த மசாலா விழுது, மிளகாய்த்தூள், மஞ்சள்தூள் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீரில் வேகவிடவும். தேங்காய்ப் பாலும் சேர்க்கலாம்.

க்ரேவி நன்கு வந்தவுடன், வடைகளை சிறிதாக பிய்த்து அதில் போடவும்.

வடைகள் க்ரேவியுடன் ஊறும் வரை குறைந்த தீயில் வைக்கவும்.

கொத்துமல்லி தழை போட்டு இறக்கவும்.

இட்லி, தோசையுடன் சாப்பிட வடைகறி சிறந்தது.

ராஜப்பா
11-10-2006
18:50 மணி

Dahi Vada - Thayir Vadai

DAHI VADA Thayir Vadai



Make udad vadas as usual.
Put the vadas in hot water for a while (5 to 8 minutes)
Absorb the excess water with tissue papers.
Add these vadas in dahi and do the garnishing.

(Some people put the vadas in the dahi immediately after taking it out from frying pan / Vaanali.)

Add Kathumalli leaves and we serve it either as it is or refrigerated.

Ramesh 10 Sep, 2007


——————--------------------
Method - 2

Make Vadais as usual.
Put the vadais in hot water to make it softer and fluffier.

Then add these vadais to thayir to which salt and milagai powder have already been added.

Put Kothamalli leaves and refrigerate the vadais. A few hours later, eat the most delicious thayir vadais.

rajappa on 12 Sep 2007
—————-----------------------------
Suggestions from Arun

For varied taste add sugar along with salt to the curd.

Top the thair vada with grated carrots, tamrind chutney or mint chutney and some om pudi, along with the coriander leaves.

For the south indian version garnish the curds with a Thalipu of curry leaves, kadugu, ginger, finely chopped green chillies, and coriander leaves.

Arun on 12 Sep 2007

SABUDANA VADA

SABUDANA VADA

Ingredients

1/2 cup sago (sabudana)
1 cup boiled and mashed potatoes ( 3 Nos)
1/2 cup Roasted Peanuts
1 tsp grated ginger (adrak)
1 to 2 green chillies, chopped
1/2 tbsp lemon juice
2 tbsp chopped coriander (dhania)

Pinch of black pepper powder
salt to taste

Method

Wash the sabudana. Drain and keep aside for about 2 hours. If necessary, sprinkle a little water to moisten the sabudana.

Mix the sabudana along with all the other ingredients and knead lightly to form a soft dough

Divide the mixture into 12 equal portions. Shape each portion into a round and flatten slightly.

Deep-fry the vadas in hot oil until they are golden brown in colour and drain on absorbent paper.

Serve hot with green chutney.

23-10-2014

SANJEEV KAPOOR'S RECIPE

Ingredients for Sabudana Vada Recipe

• Sago (sabudana) 1 1/2 cups

• Potatoes boiled and mashed 3 medium

• Roasted peanuts coarsely ground 1 cup

• Green chillies finely chopped 3

• Fresh coriander leaves chopped 2 tablespoons

• Lemon juice 1 tablespoon

• Salt to taste

• Oil to deep f

Method

Step 1

Soak the sabudana, in enough water to cover it, for about two hours. Drain off excess water. Mix together sabudana, potatoes, peanuts, green chillies, coriander leaves, lemon juice and salt.

Step 2

Mix thoroughly. Divide into sixteen lemon sized balls, flatten between palms of your hands. Heat sufficient oil in a kadai and deep fry vadas in hot oil till golden brown.

Step 3

Drain on absorbent paper. Serve hot with chutney of your choice.

04-11-2016