04 December 2017


வாழைப்பூ வடை
(by SUBHA MAGESH, sent on 19-09-2010)


Banana flower- 1
Coriander leaves- 3 stks
Mint-10 leaves
buttermilk- 2 tbsp
oil- for frying

To grind:

Channa dhal- 1/2 cup
Toor dhal- 3/4 cup
Red chilies-3
Whole pepper-1 tsp
Jeera- 1 tbsp
Ginger- 1inch piece
Garlic-3 cloves


Dilute the 2 tbsp of buttermilk in 2 cups of water and keep it aside.
Peel the purple cover of the flower and pull out the flower bunches of each layer.
Next, remove the stamens of each florets and chop them into fine pieces.
Put the chopped flowers in buttermilk water along with pinch of turmeric.
Soak all the above said ingredients for about an hour and grind it coarsely.
Drain the excess water from the chopped flowers and add it to the mixture.
Chop the cilantro and mint and add it to the mixture.
Make vadas and deep fry it.
Serve it hot with chutney.

குறிப்பு: வாழைப்பூ வடை மயிலாப்பூர் கிழக்கு மாட வீதியில் உள்ள கற்பகாம்பாள் ஹோட்டலிலும் ஸ்ரீகிருஷ்ணா ஸ்வீட்ஸின் “ரஸம்” ஹோட்டல்களிலும் விசேஷம்.

வாழைப்பூ குழம்பு, வாழைப்பூ மசியல் வாழைப்பூ புட்டுக் கறி என இன்னும் சில வகைகள் இருப்பதாக அறிகிறேன்; இவற்றை நம் குடும்பத்தில் யார் செய்தும் பார்த்ததில்லை; கேட்டதுமில்லை.


No comments:

Post a Comment


DAHI BHINDI Ingredients ...